Tortilla de Harina
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
8 personas
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Course
Dinner
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Cuisine
South American, Mexican, Vegan
Tortilla de Harina
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Las tortillas de harina son panes delgados y planos de México que se usan en recetas como los burritos o los tacos.
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Ingredients
- 300 g de harina para todo uso (más extra para formar tortillas)
- 1 cucharadita de sal
- 60 g de manteca (o manteca de cerdo)
- 250 ml de agua caliente
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Instructions
- En un tazón grande, coloque la harina, la sal y mezcle.
- Con la ayuda de un tenedor, una licuadora de pastelería o sus manos, incorpore la manteca hasta que parezcan migas.
- Lentamente, agregue el agua caliente poco a poco, hasta que la masa se mantenga unida. No agregue toda el agua a la vez. Es posible que necesite un poco más o menos de agua dependiendo de la harina y el clima.
- Ponga la masa sobre una superficie de trabajo y amase durante un par de minutos, hasta que quede lisa.
- Divida la masa en 8 pedazos.
- Moldee cada pieza sobre la su superficie de trabajo usando la palma de su mano, y forme un pequeño disco. Esos discos se llaman testales.
- Cubra los testales con una toalla de cocina húmeda o envoltura de plástico, y deje reposar la masa durante 30 a 45 minutos.
- Después de dejarlos reposar, colóquelos en una plancha sin engrasar (o comal) a fuego medio. También puede usar una sartén antiadherente.
- Con un rodillo, forme las tortillas sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Para formar las tortillas, coloque el testal sobre la superficie de trabajo y presione ligeramente con la mano.
- Luego, coloque el rodillo en el centro del testal y presione hacia adelante sin llegar al borde y luego, presione hacia atrás, hacia usted, deteniéndose antes del borde.
- Gire la tortilla 90 grados (como un cuarto de vuelta) y repita presionando hacia adelante y luego, hacia usted.
- Voltee la tortilla y repite el mismo proceso hasta que tenga un disco delgado de unos 25cm.
- Ahora, coloque la tortilla en la plancha caliente.
- Hornee de 20 a 30 segundos de un lado.
- Gire la tortilla y hornee de 20 a 30 segundos del otro lado.
- Gire de nuevo y caliente durante unos 10 segundos. Retire la tortilla y envuélvala con una toalla de cocina o colóquela en un calentador de tortillas.
- Repita los pasos con los testales restantes.
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