Trahana
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La tarhana es una pasta elaborada con harina y leche de oveja o de cabra fermentada, que se utiliza para una sopa del mismo nombre en el sureste de Europa.
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Ingredients
- 150 g de tarhana fina , o media, agria
- 1,5 l de caldo de verduras , o de pollo, hirviendo
- 3 cucharadas de aceite extra virgen
- 40 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 120 g de queso feta , desmenuzado o rallado grueso (opcional)
- Sal
- Pimienta
Instructions
- En una cacerola, calentar el aceite de oliva o la mantequilla y rehogar la cebolla a fuego medio-bajo durante unos minutos.
- Mientras se cuece la cebolla, verter el caldo en una cacerola.
- Verter las tarhanas en la cacerola y llevar a ebullición mientras se remueve con una cuchara de madera.
- A continuación, bajar el fuego y seguir removiendo regularmente durante 10 minutos.
- Verter el contenido de la sartén (cebolla y aceite) en la cacerola, añadir la mantequilla y remover suavemente durante 2 minutos.
- Retirar del fuego. Debe parecer una sopa espesa.
- En este punto, añadir ¾ del queso feta (opcional) y cocinar durante otros 1-2 minutos a fuego medio/bajo.
- Apagar el fuego, remover bien y probar para ajustar la sal, teniendo en cuenta que el queso feta es muy salado.
- Espolvorear cada porción con el resto del queso feta.
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