Vanille Vla (Vla à la Vanille)
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Le vla est une crème dessert typique des Pays-Bas, une sorte de pudding ressemblant à une crème anglaise, le plus souvent aromatisée à la vanille.
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Ingredients
- 600 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 30 g de sucre semoule
- 20 g de fécule de maïs
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée de fleur de sel
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
- Verser le lait dans une casserole à revêtement anti-adhésif.
- Égrener la gousse de vanille et ajouter les grains dans le lait avec la gousse vide.
- Porter le lait à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, dans la cuve d’un robot culinaire, battre ensemble le sucre semoule, la fécule de maïs, les jaunes d'œufs et le sel pendant 3 minutes.
- Après les 10 minutes de cuisson du lait, retirer la gousse de vanille vide de la casserole et incorporer quelques cuillères à soupe de lait bouillant dans le mélange d'oeufs.
- Ensuite, ajouter doucement le mélange d'oeufs dans le lait tout en battant. Augmenter légèrement le feu et, tout en remuant, laisser épaissir jusqu'à formation d’une crème liquide (entre 1 et 2 minutes). Ne pas remuer trop longtemps, car la crème continue à épaissir après son refroidissement.
- Éteindre ensuite le feu, verser la crème dans un bol et laisser refroidir légèrement.
- Cette crème est délicieuse à déguster telle quelle, tiède. On peut également la laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours en la filmant au contact afin d’éviter la formation d’une croûte.
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