Yue Tow Mai Fun
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
Asian, Singaporean
Yue Tow Mai Fun
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El yue tow mai fun es una deliciosa sopa de cabeza de pescado de consistencia lechosa, típica de Singapur, que también se puede preparar con filetes de pescado.
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Ingredients
- 350 g de carne de cabeza de pescado preferiblemente mero, lavada
- 150 g de almidón de maíz
- 250 g de vermicelli de arroz beehoon, sumergidos en agua y escurridos
- 1 trozo 3 cm de jengibre, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 l de agua o caldo de pescado
- 200 g de champiñones rebanados
- 100 ml de leche evaporada
- Aceite vegetal para freír
- 1 cucharada de sal
- Para el condimento
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- ½ cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de polvo de caldo de pollo
- Para la guarnición
- 2 cebolletas cortadas en secciones de 2 cm.
- Pimiento rojo picante rebanado
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Instructions
- Sazone los trozos de cabeza de pescado con sal y luego, empápelos con almidón de maíz. Fría las piezas de pescado en un baño de aceite caliente, hasta que queden doradas y crujientes (unos 8 a 10 minutos). Coloque las piezas en una toalla de papel y reserve.
- Caliente el aceite y el aceite de sésamo hasta que esté caliente. Saltee el ajo y el jengibre durante 2 minutos. Añada agua o caldo de pescado y deje hervir.
- Agregue los condimentos, los vermicelli de arroz (beehoon), los champiñones y las piezas de cabeza de pescado. Cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos, y luego agregue la leche evaporada. Ponga a hervir.
- Coloque la sopa con un cucharón en tazones individuales y sirva inmediatamente con la guarnición.
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