Zaatar
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
23 mins
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Servings
1 bocal (de 300 ml)
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Course
Condiments
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Cuisine
Middle Eastern, Vegan
Zaatar
Report
Le zaatar, un mélange d'épices traditionnel du Moyen-Orient, comprend thym, hysope, origan, marjolaine, sarriette, sumac et graines de sésame.
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Ingredients
- 3 cuillères à soupe de thym séché
- 3 cuillères à soupe d'origan séché
- 3 cuillères à soupe de marjolaine séchée
- 2 cuillères à soupe d’hysope séchée
- 3 cuillères à soupe de sarriette séchée
- 2 cuillères à soupe de sumac en poudre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à café de sel
Matériel
- Moulin à café
Instructions
- Dans une petite poêle, torréfier les graines de sésame sur un feu moyen-doux, en remuant constamment, pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles exhalent leur parfum. Réserver et laisser refroidir complètement.
- Verser le thym, l’origan, la marjolaine, l’hysope, la sarriette, le sumac et la moitié des graines de sésame dans un mortier et les frotter vigoureusement pendant 3 minutes entre les deux paumes de main.
- A l’aide d’un pilon, écraser l’ensemble et le réduire en poudre plus ou moins grossière.
- Ajouter le reste des graines de sésame et conserver le mélange dans un bocal en verre à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Notes
- Il est possible d'utiliser un mixeur ou un moulin à café pour réduire le mélange.
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