Aloo Masala
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
2 personas
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Course
Condiments
Aloo Masala
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El aloo masala es un plato indio a base de patatas y cebolla picante confitada, utilizado como guarnición para el dosa o para un arroz.
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Ingredients
- 4 onion en rodajas finas
- 2 potato firmes, cortadas), en cubitos
- 1 cucharadita tomato paste
- Coriander picadas, some leaves
- ½ cucharadita mustard seeds
- 1 cucharadita curry powder
- 1 garlic clove picado
- 1 cucharada ginger fresh, grated (Spanish
- 4 black peppercorns
- 1 cloves Spanish: clavo de olor
- 2 pizcas asa fétida
- 150 ml water
- vegetable oil
- salt
Utensilios
- Horno holandés
Instructions
- Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en un horno holandés.
- Agregue las semillas de mostaza, la asafétida, los granos de pimienta, el clavo de olor y la cebolla. Sazone con sal, mezcle y saltee, revolviendo regularmente, hasta que las cebollas estén doradas.
- Agregue el jengibre, el ajo, el curry, la pasta de tomate y 80 ml de agua. Mezcle y cocine durante 5 minutos.
- Agregue las patatas y el agua restante y mezcle bien.
- Cubra y cocine durante 45 minutos a 1 hora a fuego lento, revolviendo de vez en cuando muy suavemente para no aplastar las patatas. Agregue un poco de agua hirviendo si es necesario.
- Pinche un cubo de patata con la punta de un cuchillo para revisar la cocción. La patata debe estar muy tierna.
- Adorne el aloo masala con hojas de cilantro antes de servir.
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