Arroz con Gandules
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
Arroz con Gandules
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El arroz con gandules es un plato puertorriqueño a base de arroz, gandules y carne de cerdo, cocinado en la misma olla con sofrito.
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Ingredients
- 750 g de arroz blanco sancochado de grano medio
- 750 ml de agua
- 400 g de gandules (guisantes de caján, cocidos o en conserva)
- 100 g de carne de cerdo salada , cortada en dados pequeños
- 1 cebolla pequeña , rallada
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 4 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 4 cucharadas de sofrito
- 120 ml de salsa de tomate
- 1 paquete de condimento de roucou (sazón culantro y achiote)
- 10 aceitunas verdes enteras , sin hueso
- 1 cucharadita de comino
- Sal
- Pimienta
Material
- Horno holandés
Instructions
- Aclarar bien el arroz con agua limpia para eliminar todo el almidón posible. Escurrir y reservar.
- Verter el aceite vegetal en una sartén antiadherente y calentar a fuego medio.
- Añadir la carne de cerdo salada molida y saltear durante unos minutos hasta que esté frita.
- Retirar el cerdo salado de la sartén y reservar.
- En la misma olla, sin quitar la grasa, añadir la cebolla y rehogar a fuego medio durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añadir el sofrito, la salsa de tomate, el condimento roucou, el comino, las aceitunas, el cilantro y los gandules.
- Cocer y remover la mezcla durante unos 3 minutos.
- Añadir el agua y llevar a ebullición.
- Por último, añadir el arroz y el cerdo salado frito. Sazonar con pimienta y remover.
- Colocar una hoja de papel de aluminio sobre la sartén y cubrirla con la tapa.
- Cocer el arroz durante 30 minutos a fuego medio/bajo sin abrir la tapa en absoluto.
- Antes de servir, remover el arroz y, si es necesario, añadir sal al gusto.
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