Ashta
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
6 personas
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Lebanese, Vegan
Ashta
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El ashta es un producto lácteo coagulado elaborado con leche fresca que se calienta y se consume como postre.
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Ingredients
Para la crema
- 1,2 l whole milk cruda
- 375 ml heavy cream Spanish name de nata para montar (cream to whip
- 3 cucharaditas corn flour
- ½ cucharadita rose water
- ½ cucharadita orange blossom water
- 1 cucharada lemon juice freshly squeezed
- 100 g powdered sugar
- 6 cucharadas pistachios toasted, whole or crushed
Para el ater (jarabe de azúcar)
- 400 ml water
- 600 g powdered sugar
- 1 cucharada lemon juice freshly squeezed
- 2 cucharadas orange blossom water
Instructions
Ater (jarabe)
- Verter el agua, el azúcar, el zumo de limón y el agua de azahar en un cazo antiadherente y hervir a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta conseguir la textura de un jarabe.
Crema
- En una cacerola grande antiadherente, fuera del fuego, batir la nata para montar, la leche, el zumo de limón, la harina, la maicena y el azúcar hasta que estén bien mezclados y la harina y la maicena estén completamente disueltas sin grumos visibles.
- Poner la sartén a fuego medio-alto y cocinar, batiendo constantemente, hasta que la mezcla burbujee en la superficie y llegue a hervir.
- Continuar cocinando durante unos 30 segundos más, hasta que la mezcla se vuelva muy espesa.
- Añadir el agua de rosas y azahar y mezclar.
- Verter la mezcla en un bol y colarla.
- Dejar enfriar y meter en la nevera durante 3 horas.
- Remover con una cuchara para aflojar la crema antes de comerla o, para una consistencia más suelta, aflojar en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
- Servir el ashta rociado con agua y espolvoreado con pistachos tostados.
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