Ashure
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El ashure o pudín de Noé es un postre de origen turco compuesto de cereales y frutos secos. Es un plato tradicional que se sirve en el día de Achoura, el décimo día de Muharram.
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Ingredients
- 125 g whole wheat or (translation
- 125 g pearled barley or (translation
- 60 g chickpeas
- 60 g White beans dry; de alubias blancas secas
- 50 g almonds de almendras
- 50 g dried apricots translation of Spanish
- 3 cloves
- 1 apple Spanish
- 50 g raisins dried
- 50 g dried figs Spanish
- 1 cucharadita salt
- 1 cinnamon stick
- 150 ml milk
- 200 g sugar or (Spanish) 80 g honey
- 200 g honey or (Spanish) 80 g honey
Para la guarnición
- pomegranate seeds Semillas de granada (Spanish
- grated coconut
- blanched almonds
- roasted hazelnuts
- pistachio powder Spanish
- dried figs
Instructions
- El día anterior, lave y ponga a remojar por separado el trigo integral (o cebada), los garbanzos y las alubias blancas en 3 veces su volumen de agua durante 12 horas.
- Al día siguiente, lave las pasas y póngalas a hervir durante 3 minutos en una gran cantidad de agua. Escurra.
- Lave los higos y hiérvalos durante 3 minutos en una gran cantidad de agua. Escurra.
- Una vez que los higos estén fríos, córtelos en cubos pequeños.
- Lave los albaricoques y sumérjalos en agua a temperatura ambiente durante 30 minutos. Escurra los albaricoques y reserve su agua de remojo. Córtelos en dados pequeños.
- Coloque las almendras en un recipiente lleno de agua hirviendo durante 15 minutos. Pélelas y resérvelas.
- Clave los clavos en la manzana.
- Llene 2 ollas con agua y cocine los garbanzos y las alubias blancas por separado, según las instrucciones del paquete.
- En una olla grande, sumerja el trigo integral (o cebada) en 1,5 litros de agua y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Añada agua si es necesario.
- A la mitad de la cocción del trigo, agregue la manzana con los clavos y la rama de canela.
- Continúe cocinando, hasta que el trigo esté muy tierno, casi como gachas.
- Una vez que los garbanzos estén cocidos, quíteles la piel.
- Hacia el final de la cocción del trigo, retire la manzana y agregue los garbanzos, las alubias blancas, las almendras, las pasas, los albaricoques secos y su agua de remojo reservada, sal, azúcar (o miel) y leche.
- Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Al final de la cocción, agregue los higos cortados en cubitos.
- Transfiera el pudín a las tazas.
- Enfríe y cubra con los ingredientes decorativos.
- Refrigere para servir frío, o enfríe a temperatura ambiente para servir tibio.
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