Bacalhau Espiritual
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr
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Temps de Repos
1 d
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Portuguese
Bacalhau Espiritual
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Le bacalhau espiritual est un plat traditionnel portugais préparé avec de la morue salée, des carottes, du pain, de la sauce béchamel et recouvert de fromage gratiné à la perfection.
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Ingredients
- 500 g de bacalhau (morue salée)
- 1 oignon , haché
- 2 gousses d'ail , écrasées
- 150 g de carottes râpées
- 3 tranches de pain blanc rassis , coupées en petits morceaux
- 250 ml de lait , chaud, pour faire tremper le pain
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 80 g Fromage râpé (par exemple, gruyère, mozzarella, ou parmesan)
- Sel
- Poivre
Sauce béchamel
- 2 cuillères à soupe de beurre doux
- 250 ml de lait
- 30 g de farine
- ½ cuillère à café de muscade râpée
Matériel
- Plat à gratin
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Instructions
- Faire tremper le bacalhau dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois.
- Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition, puis baisser le feu. Ajouter la morue et laisser mijoter pendant environ 6 à 8 minutes.
- Retirer la morue du pot avec une écumoire. Retirer la peau et les arêtes, puis déchiqueter finement. Réserver.
- Préchauffer le four à 200˚C.
- Faire tremper le pain dans le lait chaud.
- Sauce béchamel
- Ajouter le beurre dans une casserole et faire fondre à feu moyen.
- Ajouter la farine et bien mélanger. Ensuite, ajouter le lait et laisser mijoter à feu doux, tout en remuant jusqu'à épaississement de la sauce.
- Ajuster avec plus de lait si la sauce est trop épaisse, ou plus de farine si elle est trop fine.
- Assaisonner avec de la muscade, du poivre et du sel.
- Verser de l'huile d'olive dans une autre casserole sur feu doux à moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes râpées et faire suer pendant 5 minutes.
- Ajouter la morue déchiquetée et le pain trempé et laisser cuire encore quelques minutes.
- Bien mélanger et ajouter la moitié de la sauce béchamel.
- Huiler un plat à gratin et ajouter le mélange de morue.
- Verser la moitié restante de la sauce béchamel sur le dessus et bien aplatir.
- Etaler le fromage râpé sur le dessus, enfourner et cuire pendant 25 minutes.
- A la fin de la cuisson, positionner le four en mode gril et gratiner pendant 5 minutes.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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