Bacalhau Espritual
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr
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Tiempo de Reposo
1 d
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Portuguese
Bacalhau Espritual
Report
El bacalhau espiritual es una reconfortante cazuela portuguesa preparada con bacalao, zanahoria, pan, salsa Bechamel y queso que se derrite, que se asa a la perfección.
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Ingredients
- 500 g de bacalhau (bacalao salado)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo , triturados
- 150 g de zanahorias ralladas
- 3 rebanadas de pan blanco duro , roto en trozos pequeños
- 250 ml de leche (caliente, para remojar el pan)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 80 g de queso rallado (mozzarella o Parmesan)
- Sal
- Pimienta
Para la Salsa Bechamel
- 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 250 ml de leche
- 30 g de harina
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada
Utensilios
- Fuente para hornear
Instructions
- Deje remojar el bacalhau en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 2 a 3 veces.
- En una olla, hierva el agua y luego, baje el fuego. Agregue el bacalhau y cocine a fuego lento durante unos 6 a 8 minutos.
- Saque el bacalao de la olla con una espumadera. Retire la piel y los huesos, luego desmenuce el bacalao finamente y vuelva a colocarlo de nuevo.
- Precaliente el horno a 200°C.
- Remoje el pan en la leche caliente.
Salsa Bechamel
- Añada la mantequilla en una sartén y derrítala a fuego medio.
- Añada la harina y remueva bien. Luego, agregue la leche y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la salsa se espese.
- Ajuste con más leche si es demasiado espesa, o más harina si es demasiado líquida.
- Condimente con nuez moscada, pimienta y sal.
- Agregue el aceite de oliva a otra sartén a fuego medio a bajo. Añada la cebolla, el ajo y las zanahorias ralladas y deje cocinar durante 5 minutos.
- Agregue el bacalao rallado y el pan remojado, y cocine durante un par de minutos más.
- Mezcle bien y agregue la mitad de la salsa Bechamel.
- Engrase un plato para hornear con aceite de oliva y agregue la mezcla de bacalao.
- Vierta la mitad restante de la salsa Bechamel por encima.
- Espolvoree el queso rallado y colóquelo en el horno durante 25 minutos.
- Cambie el horno a modo asador y gratine durante 5 minutos.
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