Bolinhos de Bacalhau
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr 15 mins
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Tiempo de Reposo
1 d
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Total Time
1 hr 25 mins
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Servings
40 bolinhos
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Course
Main Course
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Cuisine
Portuguese
Bolinhos de Bacalhau
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Los bolinhos de bacalhau son unas deliciosas tortas de pescado tradicionales de Portugal. Esas croquetas de pescado en forma de torpedo se preparan con bacalao, puré de patata, huevo, cebolla y perejil.
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Ingredients
- 450 g de bacalhau (bacalao salado)
- 600 g de patatas
- ½ cebolla , picada finamente
- 1 manojo de perejil , picado
- 2 huevos , ligeramente batidos
- Sal
- Aceite vegetal (para freír)
- Lima
Utensilios
- Procesador de alimentos
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Instructions
- Remoje el bacalao en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua 2 a 3 veces.
- Hierva las patatas con la piel durante unos 30 a 40 minutos.
- Retírelas de la olla, déjelas enfriar y luego, pélelas.
- Triture las patatas con un majador o un rallador, pero no con un procesador de alimentos o licuadora, para mantener una cierta consistencia.
- Retire el bacalao del agua de remojo.
- Ponga una olla con agua a hervir.
- Reduzca a fuego medio y cocine el bacalao durante unos 8 minutos.
- Retire el bacalao de la olla y deje enfriar unos minutos.
- Retire la piel y los huesos.
- Agregue el bacalao al procesador de alimentos y presione varias veces para triturarlo en pedazos finos.
- En un tazón grande, agregue el bacalao, la cebolla, el perejil, el puré de patata y los huevos batidos. Mezcle bien.
- Usando dos cucharas soperas, forme los bolinhos en forma de torpedo. También puede formar bolas redondas con las manos mojadas.
- Fría los bolinhos durante 2 minutos por cada lado, hasta que se doren.
- Escúrralos en un plato forrado con toallas de papel.
- Sírvalos calientes con unas cuñas de limón.
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