Bagel
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Un bagel es un rollo firme con forma de rosquilla. Es originario de Polonia, popular en EE.UU. y tradicionalmente se prepara hirviéndolo y horneándolo.
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Ingredients
- 500 g de harina
- 2¼ cucharaditas de levadura seca activa
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de jarabe de malta de cebada
- Aceite (para engrasar el tazón)
Condimentos
- Semillas de amapola
- Semillas de sésamo
- Copos de cebolla deshidratada
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Instructions
- Mezclar la harina y la levadura en un tazón grande de una batidora de pie. Agregue 35 cl de agua tibia y 1 cucharada de jarabe de malta de cebada. Revolver hasta que se mezclen.
- Agregue la sal. Amase la masa hasta que la sienta suave y elástica, unos 10 minutos, agregando harina según sea necesario para evitar que la masa se pegue.
- Engrase un tazón grande con aceite, agregue la masa y gírela para que quede ligeramente cubierta con aceite. Cubra el tazón con un paño, póngalo en un lugar cálido y deje que la masa aumente hasta duplicar su tamaño, al menos 1 hora.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Golpee la masa y divídala en 8 partes del mismo tamaño (un poco menos de 120 g). A cada una de las partes, dele la forma de un anillo de 10 cm y póngalos en la bandeja para hornear. Repita el resto de la masa. Cubra la bandeja para hornear con un paño limpio, colóquela en un lugar tibio y deje que la masa se levante durante otros 30 minutos.
- Precaliente el horno a 220˚C.
- Ponga aproximadamente 1,5 litros de agua en una olla grande a fuego alto. Cuando hierva, agregue 2 cucharadas de jarabe de malta de cebada y baje el fuego para que hierva a fuego lento. Agregue de 3 a 4 bagels al agua hirviendo a la vez y cocine, gírelos una vez, hasta que estén firmes y dorados, de 1 a 2 minutos en total. Retire los bagels de la olla con una cuchara ranurada y devuélvalos a la bandeja para hornear. Repita con el resto de los bagels sin cocer.
- Espolvoree los bagels con sus ingredientes favoritos, incluyendo las semillas de sésamo, las semillas de amapola o la cebolla deshidratada.
- Hornee los bagels hasta que queden dorados de manera uniforme, de 25 a 30 minutos. Sírvalos tibios o tostados.
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