Baingan Bharta

Preparación de las berenjenas

1. Enjuague bien las berenjenas con agua corriente y séquelas completamente con toallas de papel.
2. Haga 4 ranuras en cada berenjena.
3. Inserte 2 dientes de ajo en las primeras 2 hendiduras.
4. Inserte trozos de pimientos picantes verdes en las otras 2 hendiduras.
5. Unte con aceite de mostaza.

Asar la berenjena

Opción 1: Con la llama directa de una cocina de gas

1. Sujete las berenjenas con las pinzas de metal y colóquelas directamente sobre la llama de una cocina de gas.
2. Use las pinzas para dar la vuelta a las berenjenas hasta que estén completamente asadas. Toma unos 10 a 15 minutos.

Opción 2: En una barbacoa (asador) de gas o carbón

1. Sujete las berenjenas con pinzas de metal y colóquelas directamente sobre la parrilla de la barbacoa.
2. Use las pinzas para voltear las berenjenas hasta que estén completamente asadas. Toma unos 15-20 minutos.

Opción 3: En el horno

1. Precaliente el horno a 240°C. Forre la bandeja para hornear con papel de aluminio. Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente y colóquelas en la bandeja para hornear con la piel hacia arriba.
2. Hornee las berenjenas en modo asador durante 15 a 20 minutos.

Opción 4: En una freidora

1. Sumerja las berenjenas enteras en un gran volumen de aceite a unos 180ºC. Fríalas sin tapar. Toma unos 20 minutos.
2. Coloque las berenjenas calientes en un plato y cúbralas inmediatamente con una envoltura de plástico. Déjelas enfriar y pélelas.
3. Triture las berenjenas, los dientes de ajo insertados en las hendiduras (pelados) y los pimientos picantes verdes con un tenedor. Reserve.

Baingan bharta

1. Añada el aceite en una sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, añada el jengibre y los dientes de ajo picados.
2. Saltee a fuego medio durante 30 a 60 segundos.
3. A continuación, añada las cebollas picadas y saltee hasta que se doren ligeramente.
4. Agregue los tomates picados y la sal y revuelva bien.
5. Dore, revolviendo regularmente, durante 5 minutos.
6. A continuación, agregue el chile rojo en polvo y las semillas de cilantro molidas, mezcle bien y cocine durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
7. Luego, agregue el puré de berenjena mezclado con el ajo y los pimientos picantes verdes. Mezcle todo y, mientras mezcla, triture todo con un triturador de patatas.
8. A continuación, agregue el garam masala, mezcle y cocine durante 3 a 4 minutos a fuego medio.
9. Apague el fuego y decore con las hojas de cilantro.
10. Sirva el baingan bharta con roti, arroz y/o naan.