Barbari
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
Barbari
Report
El barbari es un pan plano tradicional iraní. Su corteza brillante se debe al romal, una mezcla de bicarbonato y harina que se diluye en agua.
Share:
Ingredients
- 1 kg flour
- 700 ml hot water más o menos, a unos 100 F / 40˚C
- 6 cucharaditas active dry yeast
- 4 cucharaditas baking powder
- 2 cucharaditas salt
- 1 cucharada white sesame seeds
- 1 cucharada black sesame seeds
- 1 cucharada golden sesame seeds translation
Para el romal
- 2 cucharadas flour
- 2 cucharadas baking soda
- 210 ml water
Utensilios
- Batidora de pie
Instructions
- Disolver la levadura en ½ taza (100 ml) de agua tibia y reservar durante 5 minutos.
- En un bol grande o en el bol de la batidora, mezclar la harina y el bicarbonato.
- Hacer una corona y añadir la levadura disuelta. Mezclar todo incorporando el agua poco a poco. A continuación, añadir la sal.
- Amasar la masa durante 10 minutos, hasta que sea homogénea y algo elástica.
- Dividir la masa en 4 trozos. Colocar los trozos en una placa bien enharinada, taparlos y dejarlos levar en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire, durante 90 minutos.
- Mientras tanto, en una cacerola, mezclar todos los ingredientes para el romal, llevarlos a ebullición y apartarlos para que se enfríen a una temperatura de unos 75 F (25˚C).
- En una superficie de trabajo bien enharinada, aplanar los trozos de masa sumergiendo las manos en el romal para que la masa no se pegue.
- Aplanar la masa para obtener una forma ovalada y un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada (0,5 cm).
- Con la punta de los dedos (excepto el pulgar) o con un cuchillo largo, hacer rayas en la superficie de los panes. Pintarlos generosamente con el romal y espolvorearlos con semillas de sésamo.
- Dejar levar durante otros 45 minutos.
- Precalentar el horno a 375 F (190˚C) y hornear el pan durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
