Besitos de Coco
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
15 besitos
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, Venezuelan, Vegan
Besitos de Coco
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Les besitos de coco ou coquitos, à base de noix de coco, de papelón (panela) et d’épices, sont des pâtisseries vénézuéliennes, à l’instar des cocadas.
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Ingredients
- 240 g flour
- 240 g panela
- ½ cuillère à café guayabita powder piment de la Jamaïque
- 3 cloves
- 1 cinnamon stick
- 90 ml water
- 2 egg légèrement battus
- 1 cuillère à café baking powder
- 1 cuillère à café baking soda
- 100 g de noix de coco , fraîchement râpée finement
Matériel
- 1 Robot culinaire
Instructions
- Tamiser la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude ensemble. Réserver.
- Verser l’eau dans une petite casserole à fond épais et ajouter la panela. Bien mélanger.
- Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, le piment de la Jamaïque.
- Cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que la panela se dissolve bien dans l'eau et qu'il n'y ait plus de grumeaux. Remuer de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois afin qu'elle se dissolve mieux.
- Retirer du feu. Réserver 4 cuillères à soupe du sirop obtenu afin de badigeonner les besitos de coco une fois cuits.
- Laisser le sirop refroidir.
- Retirer les clous de girofle et le bâton de cannelle.
- Dans la cuve d’un robot culinaire, verser le sirop de panela et les œufs.
- Ajouter la noix de coco et mélanger à l’aide de l’ustensile mélangeur K.
- Ajouter le mélange farine / levure / bicarbonate et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte légèrement molle.
- Si la pâte est trop molle, ajouter éventuellement un peu de noix de coco ou de farine tamisée.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser une plaque du four de papier sulfurisé.
- A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule, prélever des petits tas de pâte et former les besitos , en les aplatissant un peu et en les séparant, car ils ont tendance à gonfler un peu pendant la cuisson.
- Enfourner et cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.
- Placer les besitos sur une grille de refroidissement et, pendant qu'ils sont encore très chauds, les badigeonner du sirop de panela, refroidi.
- Une fois les besitos refroidis et secs, les conserver dans une boîte hermétique en métal.
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