Bint al Sahn
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Yemeni, Vegan
Bint al Sahn
Report
Le bint al sahn est un gâteau traditionnel yéménite qui est délicieusement couvert avec du miel à la sortie du four.
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Ingredients
- 3 egg
- 120 g butter fondu
- 420 g flour
- 1 cuillère à soupe active dry yeast de levure sèche (French
- 1 cuillère à café sugar
- 60 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à café salt
Pour le montage
- 60 g butter fondu
- 1 egg pour la dorure, yolk
- nigella seeds
- honey quality honey
Matériel
- Robot culinaire
- Moule à manqué de 24 cm
- Pinceau
- rolling pin
Instructions
- Commencer par activer la levure sèche. Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède (30˚C).
- Réserver 10 minutes. Lorsque la levure est mousseuse et a doublé de volume, elle est prête à être utilisée.
- Dans la cuve du robot, placer les ingrédients secs : la farine et le sel.
- Ajouter les 3 œufs, le beurre fondu et la levure activée précédemment.
- Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle se forme.
- Couvrir d’un linge sec et réserver 30 minutes.
- Séparer en petites boules de 70 grammes chacune. En garder une de 90 grammes pour le dessus du gâteau. Il devrait y avoir entre 10 et 12 boules de pâte.
- Laisser lever 30 minutes supplémentaires.
- Préchauffer le four à 200˚C.
- Beurrer généreusement le moule à manqué de 24 cm.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la première boule de pâte le plus finement possible : on doit y voir à travers.
- Disposer la couche de pâte dans le moule à manqué.
- A l’aide d’un pinceau, enduire cette couche de pâte de beurre fondu.
- Répéter la procédure jusqu’à épuisement des boules de pâte.
- Pour la dernière couche de pâte, dorer avec le jaune d’œuf et saupoudrer de graines de nigelle.
- Enfourner et cuire 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
- A la sortie du four, badigeonner généreusement le gâteau de miel. Servir tiède.
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