Blanc-manger (Manjar Blanco)
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Blanc-manger (Manjar Blanco)
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El blanc-manger (manjar blanco), un postre nacido en la Edad Media que ha viajado extensamente durante siglos, ahora es una receta clásica en las Antillas francesas.
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Ingredients
- 500 g de leche de coco
- 420 g de leche condensada
- 50 g de coco fresco , rallado finamente
- La ralladura de 2 limas orgánicas
- 1 pizca de canela molida
- 1 cucharada de ron
- 1 pizca de sal
- 1 vaina de vainilla , cortada longitudinalmente y raspada
- 3 g de agar (o 6 hojas de gelatina), ablandadas en un recipiente con agua fría
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Instructions
- En una sartén grande antiadherente, vierta la leche de coco, el coco rallado y la leche condensada endulzada.
- Agregue canela, semillas de vainilla, sal y la ralladura de las limas.
- Revuelva constantemente y cocine lentamente a fuego medio.
- Añada ron.
- Fuera del fuego, agregue el agar o la gelatina exprimida.
- Bata hasta que se disuelva.
- Viértalo en un molde grande con relieve o en moldes individuales, engrasados.
- Deje que se enfríe antes de poner el blancmange en el refrigerador, durante al menos 6 horas.
- Sirva solo o con un coulis de frutas tropicales.
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