Blanc-Manger à la noix de coco
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Blanc-Manger à la noix de coco
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Le blanc-manger un dessert né au Moyen-Age qui a beaucoup voyagé. Il est aujourd'hui un incontournable de la table antillaise.
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Ingredients
- 500 g de lait de coco
- 420 g de lait concentré sucré
- 50 g de noix de coco fraîche , râpée finement
- Zeste de 2 citrons verts , non traités
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille , égrenée
- 2½ g d'agar-agar (ou 6 feuilles de gélatine), ramollies dans un bol d'eau froide
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Instructions
- Dans une grande casserole à revêtement anti-adhésif, verser le lait de coco, la noix de coco râpée et le lait concentré sucré.
- Ajouter la cannelle, les graines de vanille, le sel et le zeste des citrons verts.
- Remuer dans arrêt et porter à frémissement à feu moyen.
- Ajouter le rhum.
- Hors du feu, ajouter l'agar agar ou la gélatine essorée.
- Mélanger au fouet jusqu'à complète dissolution.
- Verser la préparation dans un moule à flan ou dans des ramequins individuels.
- Laisser refroidir avant de poser les blancs-mangers au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Servir nature ou avec un coulis de fruit tropical au choix.
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