Blanc-manger (Manjar Blanco)
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Blanc-manger (Manjar Blanco)
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El blanc-manger (manjar blanco), un postre nacido en la Edad Media que ha viajado extensamente durante siglos, ahora es una receta clásica en las Antillas francesas.
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Ingredients
- 500 g coconut milk
- 420 g condensed milk
- 50 g fresh coconut rallado finamente
- lime zest zest of 2 organic limes
- 1 ground cinnamon pinch
- 1 cucharada rum
- 1 pizca salt
- 1 vanilla bean cortada longitudinalmente y raspada
- 3 g agar-agar o 6 hojas de gelatina), ablandadas en un recipiente con agua fría
Instructions
- En una sartén grande antiadherente, vierta la leche de coco, el coco rallado y la leche condensada endulzada.
- Agregue canela, semillas de vainilla, sal y la ralladura de las limas.
- Revuelva constantemente y cocine lentamente a fuego medio.
- Añada ron.
- Fuera del fuego, agregue el agar o la gelatina exprimida.
- Bata hasta que se disuelva.
- Viértalo en un molde grande con relieve o en moldes individuales, engrasados.
- Deje que se enfríe antes de poner el blancmange en el refrigerador, durante al menos 6 horas.
- Sirva solo o con un coulis de frutas tropicales.
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