Bunny Chow
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
1 hr mins
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Total Time
2 hrs 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Bunny Chow
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El bunny chow es un sándwich sudafricano hecho con un pan blanco y relleno de curry, que se originó entre los sudafricanos de origen indio en Durban.
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Ingredients
Para el polvo de curry
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- ¼ de cucharadita de comino molido
- 1 pizca de semillas de hinojo
- 1 pizca de alholva molida
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de chile en polvo
Para el bunny chow
- 3 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- 1 rama de canela pequeña
- 2 vainas de cardamomo verde
- 1 anís estrellado
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de polvo de curry sudafricano
- 2 tomates , pelados, sin semillas y picados
- 600 g de pierna de cordero deshuesada , cortada en dados de 1,5 cm
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
- 1 cucharadita de garam masala
- 3 dientes de ajo , finamente picados
- 12 hojas de curry
- 3 patatas medianas , cortadas en dados de 1,5 cm
- Sal
- 3 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
- 2 cucharadas de zumo de lima , recién exprimido
- 500 ml de agua
- 2 panes blancos crujientes , sin rebanar, cada uno cortado por la mitad y vaciado de la miga
- 2 cucharadas de cilantro picado , para servir
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Instructions
Polvo de curry
- Mezclar todos los ingredientes y molerlos en un molinillo de especias hasta que estén bien molidos. Déjalo a un lado.
Bunny chow
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y freír las especias enteras y la hoja de laurel hasta que las especias chisporroteen y suelten sus aromas.
- Añadir la cebolla y rehogar durante 5-7 minutos o hasta que esté translúcida.
- Incorpore el polvo de curry y el garam masala reservados y saltee durante 1 minuto a fuego medio, luego añada los tomates y remueva para combinarlos.
- Tapar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo con mucha frecuencia.
- Añadir la carne, el jengibre fresco, el ajo y las hojas de curry y 300 ml de agua.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando, durante 50 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Añadir las patatas, sal al gusto y luego añadir hasta 200 ml de agua (si es necesario). Remover bien.
- Seguir cocinando a fuego lento hasta que la carne y las patatas estén bien cocidas, unos 15-20 minutos.
- Incorporar el cilantro picado y el zumo de lima.
- Para servir, verter el bunny chow en los moldes de pan y adornarlo con cilantro picado.
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