Bolo Polana (Pastel de Anacardos)
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Bolo Polana (Pastel de Anacardos)
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El bolo Polana (pastel de Polana) es un pastel de anacardos tradicional de Mozambique que debe su nombre a un exclusivo barrio de la capital, Maputo.
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Ingredients
- 160 g butter
- 220 g flour
- 400 g sugar
- 4 egg separados, Spanish name huevos
- 1 potato pelada, hervida y en puré
- 150 g cashews molidos
- lemon zest
- orange zest
- 150 ml heavy cream Spanish name de crema espesa
- 1 cucharada vanilla extract
- 1 cucharada butter para engrasar la sartén
- 4 cucharadas flour para espolvorear
Instructions
- Precaliente el horno a 180°C.
- Prepare un molde desmontable untando su fondo y laterales con 1 cucharada de mantequilla. A continuación, espolvoree 4 cucharadas de harina e incline la bandeja para que la harina cubra todos los lados.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla, agregando el azúcar poco a poco, hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
- Agregue las yemas de huevo, una a la vez, mientras mezcla.
- Añada el puré de patata, los anacardos, las cáscaras de limón y naranja, la crema espesa y la vainilla. Mezcle bien.
- Agregue la harina gradualmente mientras continúa mezclando.
- En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
- Usando una espátula, añada suavemente las claras de huevo a la masa.
- Vierta la mezcla en el molde para pasteles.
- Hornee durante 1 hora en un horno precalentado. Al final de la cocción, pinche el pastel con un palillo para asegurarse de que esté completamente cocido. El palillo debe salir seco.
- Espere 10 minutos antes de desmoldar y corte.
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