Boxty
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Le boxty est une sorte de pancake consommé lors de fêtes comme la Ste Brigitte, et originaire des pays celtiques dont l'Irlande fait partie.
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Ingredients
- 250 g potatoes raw (French
- 250 g potatoes mashed (French
- 150 g all-purpose flour French
- 1 cuillère à café baking soda French
- 1 cuillère à café salt
- 50 g unsalted butter fondu
- 1 egg
- 200 ml milk ou de babeurre (plus ou moins
- unsalted butter pour frire, French
Instructions
- Râper les pommes de terre crues dans un bol.
- Placer les pommes de terre crues râpées dans de l'étamine et presser pour drainer l'excès d'humidité, en récupérant le liquide dans un autre bol.
- Au bout de quelques minutes, l'amidon restera au fond. Verser le liquide et récupérer l'amidon. Mélanger avec les pommes de terre crues râpées et ajouter la purée de pommes de terre.
- Tamiser les ingrédients secs et ajouter au mélange de pommes de terre avec le beurre fondu. Ajouter le lait et mélanger. Ajouter assez de lait pour obtenir une pâte à pancake assez épaisse.
- Verser une louche de pâte dans une poêle chaude avec une noix de beurre ou un peu d'huile. Faire frire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le boxty soit doré.
- Servir chaud avec du beurre ou du sucre. Le boxty peut également se servir avec un petit-déjeuner irlandais ou une cuillère de crème fraiche et garni de ciboulette.
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