Buñuelos
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Les buñuelos, également appelés bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos, bunyols, bonuelos et bougnettes sont des beignets d’origine espagnole, juive et maure traditionnels de Noël, Ramadan et Hanoucca.
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Ingredients
- 500 g flour tamisée
- 3 egg légèrement battus
- 150 g granulated sugar
- 400 ml milk ou plus (à 35˚C
- 3 cuillères à soupe anise liqueur
- 2 cuillères à soupe baking powder
- 1 cuillère à café lemon zest
- 1 cuillère à café ground cinnamon optionnel
- olive oil ou huile neutre (pour la friture, mild
- granulated sugar sucre glace ou sucre cristal (pour le décor, French name sucre semoule
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la farine, la levure et le sucre.
- Creuser un puits au centre de la farine et y verser les œufs.
- Ajouter le zeste de citron, l'anis, et la cannelle.
- Tout en pétrissant à vitesse moyenne, incorporer progressivement le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer 30 minutes dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air.
- Chauffer une grande quantité d’huile à 170˚C, de préférence de l’huile d'olive, dans une poêle profonde.
- Insérer la pâte dans une poche à douille lisse et plonger des boules de pâte dans l’huile chaude.
- Il est également possible de former des boules à l’aide de deux cuillères à café.
- Lorsqu’ils gonflent et dorent, retirer les buñuelos à l’aide d’une écumoire et les déposer sur un plateau chemisé de papier absorbant.
- Servir et saupoudrer d'un peu de sucre dessus.
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