Callaloo
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Tiempo de Reposo
10 mins
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
Callaloo
Report
El callaloo es un plato caribeño procedente de África Occidental que se elabora con hojas de taro y hortalizas de raíz.
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Ingredients
- 1 kg de hojas de taro (dachine)
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla grande picada
- 1 cucharada de apio picado
- 1 manojo grande de cilantro , finamente picado
- 6 quimbombó , en rodajas
- 1 cucharada de tomillo picado
- 2 tallos de cebolleta , picados
- 4 dientes de ajo picados
- 2 pimientos Scotch bonnet , enteros
- 4 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo , opcional
- 1 plátano (o 150 g de calabaza), pelado y cortado en dados
- 200 g de ñame (o boniato), cortado en dados
- Sal
Equipo
- Procesador de alimentos
Instructions
- Lavar y pelar la piel exterior de las hojas de taro.
- Picarlos y hervirlos durante 10 minutos en 200 ml de agua con sal.
- Escurrir bien y reservar.
- Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio.
- Añadir la cebolla, el apio, el quimbombó, el cilantro y el ajo y saltear durante 3 minutos.
- Verter la leche de coco y el agua restante en la sartén.
- Añadir las hojas de taro.
- Tapar y cocinar durante 15 minutos.
- Con un procesador de alimentos, mezclar bien todo el contenido de la olla.
- Añadir el tomillo y la guindilla.
- Añadir el plátano o la calabaza.
- Añadir pimienta, cúrcuma y sal.
- Volver a poner la guindilla Scotch Bonnet en la olla, tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 40 minutos, removiendo con frecuencia. El callaloo debe ser espeso y viscoso.
- 10 minutos antes del final de la cocción, añadir las cebolletas.
- Servir con arroz blanco y pan.
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