Chocotorta
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Prep Time
35 mins
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Temps de Repos
7 hrs
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Dessert
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Cuisine
Argentinian
Chocotorta
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La chocotorta est un dessert argentin à base de biscuits (Chocolinas), de fromage à la crème type mascarpone, et dulce de leche.
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Ingredients
- 4 chocolate biscuit Chocolinas, 170 g packets
- 300 ml espresso coffee sweetened with 3 tablespoons sugar
- 500 g cream cheese fromage à la crème ou de mascarpone
- 500 g dulce de leche
- 1 rum small amount
Pour la couverture
- 100 g baking chocolate
- 100 ml crème fleurette
- 25 g unsalted butter
- chocolate chips ou copeaux de chocolat au lait
Matériel
- Robot culinaire
- Moule amovible rectangulaire (30 x 20 cm)
- pastry bag French
- Douille lisse , ou cannelée
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, battre le dulce de leche et le fromage.
Montage
- Ajouter un trait de rhum au café sucré et tremper les biscuits un à un dans le mélange.
- Les déposer, au fur et à mesure, au fond d'un moule amovible rectangulaire d’environ 30 x 20 cm.
- Recouvrir d’une bonne quantité de mélange fromage à la crème / dulce de leche.
- Bien étaler sur toute la surface des biscuits, et lisser à l’aide d’une spatule.
- Répéter le même processus avec des couches de biscuits trempés et de crème de dulce de leche jusqu'à ce que le moule soit rempli. Attention, la dernière couche doit être une couche de biscuits.
- Penser à conserver un peu de crème de dulce de leche pour le décor final.
- Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.
Couverture
- Faire chauffer la crème fleurette et le beurre sans les faire bouillir.
- Ajouter le chocolat et laisser fondre pendant quelques minutes.
- Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à formation d’un mélange homogène.
- Afin de pocher cette ganache (optionnel), il faut la laisser prendre, à température ambiante ou au réfrigérateur en la surveillant. Lorsqu’elle aura la consistance souhaitée, la pocher. Il n’y a pas de temps donné, cela dépend du chocolat utilisé, de la température de la pièce ou du réfrigérateur, de la quantité mais aussi de la température qu’avait la ganache une fois terminée.
- Démouler le gâteau dans un plat de service rectangulaire.
- À l’aide d’une poche à douille lisse ou cannelée, couvrir la surface du gâteau avec la crème fleurette au chocolat et décorer le gâteau avec le reste de crème dulce de leche.
- Saupoudrer de quelques pépites ou copeaux de chocolat
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