Chocotorta
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Prep Time
35 mins
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Tiempo de Reposo
7 hrs
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Total Time
35 mins
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Servings
4 people
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Course
Dessert
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Cuisine
Argentinian
Chocotorta
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La chocotorta es un postre tradicional argentino elaborado con galletas (chocolinas), queso tipo mascarpone y dulce de leche.
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Ingredients
- 4 paquetes , 170 g cada uno de galletas de chocolate Chocolinas
- 300 ml espresso coffee sweetened with 3 tablespoons sugar
- 500 g cream cheese or mascarpone
- 500 g dulce de leche
- 1 rum small splash
Para la cobertura
- 100 g baking chocolate
- 100 ml heavy cream Spanish name de nata para montar (cream to whip
- 25 g butter softened (Spanish
- milk chocolate chips o virutas
Equipo
- Soporte en la batidora
- Molde rectangular desmontable , 12 x 8 pulgadas / 30 x 20 cm
- Manga pastelera
- Punta de pastelería lisa (o estriada)
Instructions
- En el bol de una batidora de pie, batir el dulce de leche y el queso.
- Montaje
- Añadir un chorrito de ron al café azucarado y mojar los bizcochos uno a uno en la mezcla.
- Colocarlas, una a una, en el fondo de un molde rectangular desmontable de unos 30 x 20 cm.
- Cubrir con una generosa cantidad de mezcla de queso crema y dulce de leche.
- Extender uniformemente sobre toda la superficie de los bizcochos y alisar con una espátula.
- Repetir el mismo proceso con capas de galletas bañadas y crema de dulce de leche hasta llenar el molde. Cuidado, la última capa debe ser de galletas.
- Recordar guardar un poco de crema de dulce de leche para la decoración final.
- Cubrir la tarta con papel film y dejarla reposar en la nevera durante 6 horas.
- Cubriendo
- Calentar la crema de leche y la mantequilla sin que llegue a hervir.
- Añadir el chocolate y dejar que se derrita durante unos minutos.
- Remover con una cuchara de madera hasta que se forme una mezcla homogénea.
- Para poder pipetear esta ganache (opcional), hay que dejarla cuajar, a temperatura ambiente o en la nevera. Cuando tenga la consistencia deseada, se puede entubar. No hay un tiempo determinado, depende del chocolate utilizado, de la temperatura de la habitación o del frigorífico, de la cantidad pero también de la temperatura que tenga el ganache al terminar.
- Desmoldar la tarta en una fuente rectangular.
- Con una punta de pastelería lisa o estriada y una manga pastelera, cubrir la superficie de la tarta con la crema batida de chocolate y decorar la tarta con el resto de la crema de dulce de leche.
- Espolvorear con algunas virutas de chocolate o virutas
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