Churrasco de Picanha

Name: Churrasco de Picanha
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 pessoas
Ingredients: 1.5 kg peça de picanha inteira (de 1 a 1.5 kg); 2-3 colheres de sopa de sal grosso; Molho Chimichurri; Fatias de limão

User Reviews

5.0

3 reviews

Excellent

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Additional Time
5 mins
Total Time
30 mins
Servings
8 pessoas
Calories
2381 kcal
Course
Main Course
Cuisine
Brazilian

Churrasco de Picanha

Soren Pugh

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Este churrasco de picanha é tão macio e suculento queaté derrete na boca! Os bifes de picanha são espetados e grelhados numa churrasqueira até ficarem no ponto certo e depois são servidos com molho chimichurri caseiro e rodelas de limão.

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Ingredients

Servings

1.5 kg peça de picanha inteira (de 1 a 1.5 kg) . OBS: NÃO remova a capa de gordura! Por ser um corte tenro, não há necessidade de pagar mais por uma picanha Wagyu.
2-3 colheres de sopa de sal grosso ou 1 colher de sopa por cada meio quilo de carne

SERVIR COM:

Molho Chimichurri receita abaixo ( em NOTES)
Fatias de limão

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Instructions

FATIE A PEÇA: NÃO retire a capa da gordura! Em vez disso, passe a faca não muito profundamente pela capa de gordura fazendo um padrão xadrez. Isso fará a gordura derreter mais facilmente na grelha e banhar a carne. Depois, fatie a peça em postas de 4 a 5 cm de espessura em um ângulo perpendicular às fibras que passam diagonalmente pela picanha. Dependendo do tamanho da sua peça de picanha, pode render 5 ou mais postas. Se você comprou a picanha já fatiada, não vai precisar cortar as postas!
ESPETINHO E TEMPERO: Dobre cada posta de picanha ao meio ou em forma de C e, em seguida, espete cada uma em 2 espetos de metal com a gordura para baixo do lado de fora dos espetos. Em seguida, tempere as postas com sal. Deixe-as descansar em temperatura ambiente enquanto aquece a sua grelha! OBS: Dependendo do comprimento dos espetos, espete apenas 2 ou 3 postas por espeto duplo!
PREPARE A CHURRASQUEIRA: Limpe as grelhas da sua churrasqueira. Divida a churrasqueira em duas zonas (zonas quentes e frias). Use carvão para dar à carne um sabor mais autêntico! Pré-aqueça sua grelha a carvão em fogo alto (260 graus C). Com cuidado, lubrifique as grelhas da sua grelha com óleo!
GRELHE AS POSTAS DE PICANHA: Coloque os bifes diretamente entre as zonas quente e fria. Vire os espetos a cada 2 ou 3 minutos, fechando a tampa da churrasqueira entre essas viradas. Isso ajudará os bifes a serem grelhados de maneira mais uniforme. Comece a verificar a temperatura interna com um termômetro de carne após 15 minutos de cozimento. Levará cerca de 20 a 25 minutos para cozinhá-los de mal passado a ponto de mal passado (52 a 54 graus C). O meio dos bifes ficará mal passado e o exterior ficará ao ponto de mal passado.
DEIXE-OS DESCANSAR: Retire os espetos de carne da grelha, bata-os com a lateral de uma faca para remover o sal grosso que não dissolveu e deixe os bifes descansarem por 5 minutos, cobertos com papel alumínio, antes de cortar para permitir que seus sucos naturais se distribuam.
FATIE E SIRVA: Use uma faca afiada para cortar a carne no espeto diretamente no prato. Sirva com molho chimichurri e fatias de limão ao lado! OBS: Brasileiros costumam comer a gordura também (é saborosa) mas você pode retirar ela se preferir. escolha.

Notes

MOLHO CHIMICHURRI
MOLHO CHIMICHURRI
MOLHO CHIMICHURRI
Em uma tigela média, misture bem:
Em uma tigela média, misture bem:
Em uma tigela média, misture bem:
½ xícara de chá de azeite de oliva
½ xícara de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
½ xícara de chá de salsinha picada
½ xícara de chá de salsinha picada
4 dentes de alho picados
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado finamente
1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado finamente
¾ colher de chá de orégano seco
¾ colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de sal grosso
½ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de pimenta preta
Deixe o molho marinar por pelo menos 10 minutos a 1 hora.
Deixe o molho marinar por pelo menos 10 minutos a 1 hora.
Deixe o molho marinar por pelo menos 10 minutos a 1 hora.
Mas você pode preparar esta receita fácil com até 24 horas de antecedência e refrigerá-la, tampada, na geladeira. Os ingredientes devem ser be picadinhos.
Mas você pode preparar esta receita fácil com até 24 horas de antecedência e refrigerá-la, tampada, na geladeira.
Mas você pode preparar esta receita fácil com até 24 horas de antecedência e refrigerá-la, tampada, na geladeira.
Os ingredientes devem ser be picadinhos.
Os ingredientes devem ser be picadinhos.
Armazenamento e Reaquecimento
Armazenamento e Reaquecimento
Armazenamento e Reaquecimento
Bifes de picanha na brasa são ótimas sobras. Basta seguir estas dicas de armazenamento e reaquecimento:
Bifes de picanha na brasa são ótimas sobras. Basta seguir estas dicas de armazenamento e reaquecimento:
Bifes de picanha na brasa são ótimas sobras. Basta seguir estas dicas de armazenamento e reaquecimento:
Geladeira: Depois de esfriar completamente, transfira as sobras para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
Geladeira: Depois de esfriar completamente, transfira as sobras para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
Congelador: As sobras podem ser transferidas para um saco plástico lacrado ou recipiente hermético e armazenada por até 2 meses.
Congelador: As sobras podem ser transferidas para um saco plástico lacrado ou recipiente hermético e armazenada por até 2 meses.
Descongelamento: Descongele os bifes na geladeira durante a noite se quiser reaquecê-los no dia seguinte.
Descongelamento: Descongele os bifes na geladeira durante a noite se quiser reaquecê-los no dia seguinte.
Reaquecimento: Você pode reaquecer os bifes no micro-ondas em intervalos de 30 segundos em fogo médio. Lembre-se de virá-los no meio do tempo de reaquecimento. É melhor adicionar um pouco de água (ou molho de bife) a um prato próprio para micro-ondas para que não ressequem. Apenas saiba que os bifes não ficarão mal passados novamente quando você os reaquecer.
Reaquecimento: Você pode reaquecer os bifes no micro-ondas em intervalos de 30 segundos em fogo médio. Lembre-se de virá-los no meio do tempo de reaquecimento. É melhor adicionar um pouco de água (ou molho de bife) a um prato próprio para micro-ondas para que não ressequem. Apenas saiba que os bifes não ficarão mal passados novamente quando você os reaquecer.
Serve: 8 pessoas
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo de descando: 5 minutos
Tempo de total: 30 minutos
½ xícara de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
½ xícara de chá de salsinha picada
4 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado finamente
¾ colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de sal grosso
½ colher de chá de pimenta preta
Geladeira: Depois de esfriar completamente, transfira as sobras para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
Congelador: As sobras podem ser transferidas para um saco plástico lacrado ou recipiente hermético e armazenada por até 2 meses.
Descongelamento: Descongele os bifes na geladeira durante a noite se quiser reaquecê-los no dia seguinte.
Reaquecimento: Você pode reaquecer os bifes no micro-ondas em intervalos de 30 segundos em fogo médio. Lembre-se de virá-los no meio do tempo de reaquecimento. É melhor adicionar um pouco de água (ou molho de bife) a um prato próprio para micro-ondas para que não ressequem. Apenas saiba que os bifes não ficarão mal passados novamente quando você os reaquecer.

Nutrition Information

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Calories 238.1kcal (12%) Protein 41.8g (84%) Fat 6.6g (10%) Saturated Fat 2.5g (13%) Polyunsaturated Fat 0.3g Monounsaturated Fat 2.7g Cholesterol 110.6mg (37%) Sodium 1849.1mg (77%) Potassium 669.7mg (19%) Calcium 42.3mg (4%) Iron 3mg (17%)

Nutrition Facts

Serving: 8pessoas

Amount Per Serving

Calories 2381 kcal

% Daily Value*

Calories	238.1kcal	12%
Protein	41.8g	84%
Fat	6.6g	10%
Saturated Fat	2.5g	13%
Polyunsaturated Fat	0.3g	2%
Monounsaturated Fat	2.7g	14%
Cholesterol	110.6mg	37%
Sodium	1849.1mg	77%
Potassium	669.7mg	14%
Calcium	42.3mg	4%
Iron	3mg	17%