Cocas
User Reviews
4.0
3 reviews
Good
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
20 cocas
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Course
Main Course
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Cuisine
Algerian, North African, Vegan
Cocas
Report
Les cocas algériennes sont de petits chaussons farcis de frita, un mélange de poivrons, tomates et oignons mijotés dans de l'huile d'olive.
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Ingredients
Pour la pâte brisée
- 600 g de farine
- 2 jaunes d'oeuf
- 180 ml d'huile d'olive
- 120 ml d'eau (plus ou moins, selon la qualité de la farine)
- 1½ cuillère à café de sel
Pour la frita
- 2 poivrons verts , coupés en dés et épépinés
- 2 poivrons rouges , coupés en dés et épépinés
- 1 oignon (et/ou 3 gousses d'ail), hachés
- 8 tomates fraîches , pelées et épépinées
- 50 ml d'huile d'olive
Pour le décor
- 2 jaunes d'oeuf , battus avec 1 cuillère à café d'eau
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
Pâte
- Verser la farine dans le bol du robot. Creuser un puits et y déposer l'huile d'olive et le sel. Pétrir en incorporant progressivement l'eau. Sans cesser de pétrir, incorporer les deux jaunes d’œuf un par un. Si la pâte n'est pas assez homogène, ajouter un peu d'eau et pétrir à nouveau quelques secondes. Laisser la pâte reposer au frais pendant une heure.
Frita
- Faire revenir les oignons et / ou l'ail à feu doux pendant quelques minutes. Y verser tous les ingrédients de la frita.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 ou jusqu'à absorption totale des liquides.
Façonnage et montage
- Etaler la pâte avec un rouleau et la découper en formant des cercles à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 8 cm de diamètre.
- Déposer 1 à 2 cuillères à café de frita au centre de chaque rond de pâte et former des chaussons en repliant la pâte, souder en appuyant avec les dents d'une fourchette à plat (ou utiliser un emporte-pièce à chaussons).
- Dorer chaque chausson de jaune d'œuf. Cuire 20 à 30 minutes au four à 180˚C.
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4.0
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Good
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