Como Fazer Alfajor
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
32 mins
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Cook Time
8 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
15 alfajores
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Calories
167 kcal
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Course
Dessert
-
Cuisine
Argentinian
Como Fazer Alfajor
Report
Aprenda como fazer alfajor argentino caseiro recheado com doce de leite. É macio e levemente doce, do tipo que derrete na boca e pode ser degustado o ano todo!
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Ingredients
Ingredientes:
- 4 egg yolk
- ¼ xícara de chá granulated sugar
- ⅔ xícara de chá unsalted butter a manteiga europeia é mais saborosa e tem mais leite e gordura do que água, tornando-se ideal para esta receita
- 2 xícaras de chá corn starch ou 1 xícara de amido de milho e ½ xícara de farinha para de trigo (eles ficarão menos quebradiços, mas não tão derretem na boca
- 4 colheres de chá baking powder
- ½ colher de chá vanilla extract
- 1 colher de chá lemon zest
- ½ colher de chá cognac opcional
- 396 gramas dulce de leche lata
- unsweetened shredded coconut opcional
- powdered sugar for dusting the top
Instructions
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus C (350 graus F). Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
- Na bacia da batedeira, bata as gemas com o açúcar em velocidade média por cerca de 2 a 3 minutos ou até que a mistura fique pálida. Bata a manteiga até ficar homogênea.
- Adicione metade do amido de milho, depois o fermento em pó e a outra metade do amido de milho, misturando com uma espátula após cada adição. Junte a baunilha e as raspas de limão.
- Usando as mãos, sove a massa apenas até que ela não fique mais pegajosa sobre uma superfície forrada com papel manteiga. Prefiro não enfarinhar a superfície porque vai absorver a farinha deixando a massa ressecada. Se a massa ficar resssecada de qualquer forma, acrescente cerca de 1 ou 2 colheres de sopa de leite.
- Abra a massa em uma camada fina (cerca de 0.3 cm de espessura) e corte os discos usando um cortador de biscoitos (cerca de 5.5 cm de diâmetro). Enrole novamente a massa restante e repita o processo.
- Usando uma espátula de metal, transfira-os com cuidado para a assadeira preparada, mantendo uam distância de cerca de 2,5 cm entre eles.
- Asse por cerca de 8 minutos ou até firmar e dourar levemente nas bordas inferiores. Deixe esfriar antes de rechear com o doce de leite.
- Para recheá-los, coloque o doce de leite numa sacola de confeiteiro e recheie metade dos biscoitos ou espalhe o recheio com as costas de uma colher de chá. A primeira opção gerará menos sujeira e evitará que os biscoitos quebrem facilmente. Em seguida, use a metade restante dos biscoitos para cobrir o recheio (sanduíche), aplicando uma leve pressão no centro com a mão inteira em vez de pressionar as bordas.
- Se preferir (opcional), passe a bordas dos biscoitos recheados no coco ralado para grudar no doce de leite. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre cada alfajor.
Notes
- Posso fazer a massa de alfajor com antecêdencia?
- Faça a massa, embrulhe bem bem com filme plástico e leve à geladeira por até 3 a 5 dias. Ou congele a massa embrulhada em filme plástico e colocada em um saco para freezer por até 3 meses.
- Como Armazenar Alfajor Argentino
- Deixe os alfajores esfriarem completamente antes de rechear eles. Os alfajores argentinos assados conservam bem em recipientes herméticos por até 7 dias. Saiba que o doce de leite transferirá umidade para os biscoitos e os amolecerá depois de um tempo. Mas eles ainda estão bons!
- Rendimento: 15 alfajores
- Tempo de preparo: 32 minutos
- Tempo de cozimento: 8 minutos
- Tempo total: 40 minutos
Nutrition Information
Show Details
Calories
167kcal
(8%)
Carbohydrates
19g
(6%)
Protein
1g
(2%)
Fat
9g
(14%)
Saturated Fat
6g
(30%)
Cholesterol
74mg
(25%)
Sodium
135mg
(6%)
Potassium
8mg
(0%)
Sugar
3g
(6%)
Vitamin A
321IU
(6%)
Calcium
81mg
(8%)
Nutrition Facts
Serving: 15alfajores
Amount Per Serving
Calories 167 kcal
% Daily Value*
| Calories | 167kcal | 8% |
| Carbohydrates | 19g | 6% |
| Protein | 1g | 2% |
| Fat | 9g | 14% |
| Saturated Fat | 6g | 30% |
| Cholesterol | 74mg | 25% |
| Sodium | 135mg | 6% |
| Potassium | 8mg | 0% |
| Sugar | 3g | 6% |
| Vitamin A | 321IU | 6% |
| Calcium | 81mg | 8% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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