Kulfi à la Mangue
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Kulfi à la Mangue
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Le kulfi à la mangue est un délicieux riche dessert glacé traditionnel indien. Il est souvent garni de pistaches et de cardamome.
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Ingredients
- 1 l de lait entier
- Quelques pistils de safran
- 1 boîte (de 400 g) de lait concentré sucré
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 cuillères à soupe de pistaches hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de graines de cardamome , réduites en poudre
- 500 ml de purée de mangue non sucrée
- Quelques pistaches concassées (pour garnir)
- Quelques pistils de safran (pour garnir)
Matériel
- Plat à gratin
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Instructions
- Porter le lait à ébullition dans une casserole, puis réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter les pistils de safran.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que le lait soit réduit à presque la moitié du volume, en remuant régulièrement.
- Ajouter le lait concentré sucré.
- Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d'eau et ajouter au mélange.
- Ajouter les pistaches hachées grossièrement et les graines de cardamome réduites en poudre.
- Cuire encore 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Ajouter la purée de mangue et bien mélanger.
- Verser le mélange dans des moules à kulfi, un plat à gratin ou un moule à muffins et congeler pendant au moins 4-6 heures ou jusqu'à ce que la glace soit figée.
- Démouler les kulfi à la mangue en plongeant les moules dans de l'eau tiède pendant quelques secondes ou en retirant du congélateur 15 à 20 minutes avant de servir.
- Garnir avec les pistaches hachées et les pistils de safran.
- Servir immédiatement.
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