Dal Bhat
User Reviews
5.0
6 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 20 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Dal Bhat
Report
El dal bhat es un delicioso plato nepalés elaborado con arroz y lentejas que se suele servir con un curry vegetal (tarkari), encurtidos y verduras (sak).
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Ingredients
Para el dal (lentejas)
- 200 g de lentejas
- 20 cl de agua
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de garam masala
- 5 emillas de cardamomo verde
- 4 cucharadas de aceite vegetal
Para el bhat (arroz)
- 200 g de arroz basmati
- 750 ml de agua
- Sal kosher
Para el tarkari (curry vegetal)
- 500 g de cabezuelas de coliflor
- 3 patatas , peladas y cortadas en cubitos
- 3 zanahorias , cortadas en rodajas gruesas
- 150 g de guisantes
- 1 cebolla , picada
- 3 dientes de ajo , aplastados
- 1½ cucharada de jengibre molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- 3 emillas de cardamomo
- 1 chile pequeño
- Algunos hilos de azafrán
- Sal
- 1½ cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Agua
Para el sak (verde)
- 500 g de espinaca picada
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de garam masala
- Sal
- Pimienta
- 4 cucharadas de aceite vegetal
Para los encurtidos
- 200 g de judías verdes
- 1 colirrábano
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo , aplastados
- 1 cebollín , picado
- Sal
- Pimienta
- ½ cucharadita de curry en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra (o vino)
- 1 jugo de lima
Instructions
Dal (lentejas)
- Enjuague las lentejas con agua, escurra durante 10 minutos y seque.
- Caliente el aceite a fuego medio. Fría las cebollas y el ajo durante 1 minuto y añada la pimienta, el cardamomo, la sal y el garam masala.
- Agregue las lentejas y saltee un poco.
- Cubra con agua fría y cocine con la tapa a fuego medio hasta que las lentejas se pongan un poco blandas (alrededor de 1 hora).
Bhat (arroz)
- Coloque el arroz en agua con sal, ponga hervir y luego, mantenga a fuego lento hasta que haya absorbido el agua por completo.
- Tarkari (curry de verduras)
- Sofría las cebollas durante unos minutos. Agregue ajo, sal y garam masala.
- Añada las patatas y fría bien.
- Agregue agua para cubrir tres cuartos y añada los guisantes, las zanahorias, las cabezuelas de coliflor, pimienta y las especias restantes.
- Cocine a fuego medio durante 45 minutos.
Sak (verde)
- Saltee las cebollas y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante unos minutos.
- Agregue las espinacas, cocine a fuego medio/ alto durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue sal, pimienta y especias.
- Ponga a fuego lento, tape y cocine las espinacas en jugo durante 30 minutos.
- Reduzca la salsa si es necesario.
Encurtidos
- Lave y corte el repollo, las zanahorias y los frijoles, ajo y cebollín, y fría en aceite durante 5 minutos.
- Agregue 100 ml de agua y escalde a fuego lento durante 15 minutos.
- Añada el curry en polvo, el vinagre y la lima.
- Añada sal y pimienta.
- Cocine de 5 a 10 minutos más.
- Sirva caliente o frío.
- Sirva el dal bhat con papadams
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5.0
6 reviews
Excellent
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