Delícia de Abacaxi
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Delícia de Abacaxi
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Delícia de Abacaxi (ou surpresa de abacaxi) é um pavê de 3 camadas, contendo doce de abacaxi, crème de baunilha e crème chantilly. É servida gelada ou congelada e é super refrescante!
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Ingredients
Para o Doce de Abacaxi:
- 1 pineapple cortado em cubos médios, médio (medium
- 1 ¼ xícaras de chá granulated sugar ou açúcar mascavo
- 1 ½ xícaras de chá water
- 1 cinnamon stick
Para o Creme de Baunilha:
- 1 lata sweetened condensed milk 14 oz ou 396 g
- 2 whole milk Use a lata de leite condensado para medir o leite, quantities not specified
- 2 colheres de sopa corn starch
- 3 egg yolk, large
- 1 colher de sopa vanilla extract ou 1 fava de baunilha dividida ao meio com as sementes raspadas (eu usei fava de baunilha na minha
Para a Cobertura (Creme Chantilly):
- 3 egg white
- ¼ xícara de chá sugar
- ¼ xícara de chá cream
- ¼ colher de chá vanilla extract
Instructions
- Doce de Abacaxi: Misture o abacaxi em cubos, o açúcar, a água e o pau de canela em uma panela média e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 30-35 minutos (boca grande do fogão).
- Mexa o doce ocasionalmente, até que o abacaxi fique macio, levemente dourado, e a água quase evapore.
- Perto do final do processo de cozimento, fique de olho no doce para evitar que queime, pois o líquido terá quase evaporado.
- Reserve cerca de ¼ xícara de chá do caldo para usar mais tarde na receita. Retire o doce do fogo e deixe esfriar completamente.
- Creme de baunilha (com leite condensado): Enquanto o doce esfria, despeje o leite condensado em uma panela média.
- Dissolva bem o amido de milho em cerca de 3 colheres de leite integral dentro da lata seca de leite condensado até que não haja gromos. Encha a lata com a quantidade restante de leite e despeje dentro da panela.
- Em seguida, misture as gemas e as sementes de baunilha (se você estiver fazendo o seu com extrato de baunilha, adicione-o à mistura quando o creme estiver cozido e prestes a ser retirado do fogo).
- Cozinhe e misture bem em fogo médio (boca frande do fogão) por cerca de 8-10 minutos ou até que comece a engrossar.
- Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e use uma colher de pau para continuar mexendo a mistura por cerca de 4-5 minutos, resultando em uma mistura cremosa e espessa .
- Retire do fogo, transfira o creme para um recipiente de vidro, coloque uma folha de filme plástico bem em cima do creme (tocando o creme) e deixe esfriar em uma gradinha. O filme plástico evitará a formação de uma pele grossa em cima do creme.
- Quando a mistura esfriar completamente, sua textura ficará bem espessa e cremosa, semelhante a um creme de confeiteiro.
- Creme chantilly: Usando o batedor de ovos de uma batedeira, bata as claras em velocidade alta até ficarem firmes (leva cerca de 2 minutos). Adicione o açúcar e bata por cerca de 30 segundos em velocidade média.
- Em seguida, adicione o creme de leite e a essência de baunilha e bata por cerca de 15 segundos em velocidade baixa.
- Monte a Sobremesa de Abacaxi: A ordem das camadas dependerão se você servirá a sobremesa gelada ou congelada e fora da fôrma.
- Se for serví-la gelada, espalhe o doce de abacaxi dentro de um pirex de vidro, cubra com o creme de baunilha e depois o creme chantilly. Cubra o pirex e refrigere!
- Se for servir a sobremesa condelada e fora do molde, despeje o creme chantilly dentro de uma fôrma para pão em uma camada uniforme e cubra com filme plástico. Congele o creme por cerca de 45 minutos.
- Retire do freezer e despeje o creme de baunilha por cima em uma camada uniforme. Congele-o por cerca de 45-60 minutos.
- Em seguida, retire do freezer, retire o pau de canela da compota de abacaxi e, usando uma escumadeira, coloque os cubos de abacaxi cozidos uniformemente sobre a sobremesa, certificando-se de que quase nenhum líquido seja colocado na fôrma.
- Reserve cerca de ¼ do líquido na geladeira. Cubra a assadeira com filme plástico e congele-a por pelo menos 24 horas.
- Imediatamente antes de servir, passe uma faca delicadamente ao rededor das camadas e desenforme a delícia de abacaxi congelada sobre um prato.
- Coloque-o sobre o balcão para amolecer por cerca de 4-5 minutos à temperatura ambiente.
- Regue um pouco do líquido de abacaxi refrigerado reservado em cima da sobremes, se desejar.
- Decore como desejar e fatie para servir.
Notes
- Como Conservar
- Deixe esfriar, cubra bem e leve à geladeira por até 5 dias.
- Congele a delícia de abacaxi por até 2 meses, mas deixe amolecer um pouco (por uns 15 a 20 minutos) sobre o balcão antes de partir e servir.
- Serve 8 pessoas
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 50 minutos
- Tempo Total: 1 hora e 10 minutos
Nutrition Information
Show Details
Calories
486kcal
(24%)
Carbohydrates
87g
(29%)
Protein
10g
(20%)
Fat
12g
(18%)
Saturated Fat
7g
(35%)
Polyunsaturated Fat
1g
(6%)
Monounsaturated Fat
3g
(15%)
Cholesterol
110mg
(37%)
Sodium
129mg
(5%)
Potassium
494mg
(11%)
Fiber
2g
(8%)
Sugar
81g
(162%)
Vitamin A
567IU
(11%)
Vitamin C
55mg
(61%)
Calcium
298mg
(30%)
Iron
1mg
(6%)
Nutrition Facts
Serving: 8pessoas
Amount Per Serving
Calories 486 kcal
% Daily Value*
| Calories | 486kcal | 24% |
| Carbohydrates | 87g | 29% |
| Protein | 10g | 20% |
| Fat | 12g | 18% |
| Saturated Fat | 7g | 35% |
| Polyunsaturated Fat | 1g | 6% |
| Monounsaturated Fat | 3g | 15% |
| Cholesterol | 110mg | 37% |
| Sodium | 129mg | 5% |
| Potassium | 494mg | 11% |
| Fiber | 2g | 8% |
| Sugar | 81g | 162% |
| Vitamin A | 567IU | 11% |
| Vitamin C | 55mg | 61% |
| Calcium | 298mg | 30% |
| Iron | 1mg | 6% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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