Dulce de Membrillo
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
Dulce de Membrillo
Report
El dulce de membrillo es una pasta de membrillo de España que a menudo se sirve con manchego, popular en muchos países sudamericanos.
Share:
Ingredients
- 1,2 kg de membrillos , pelados, descorazonados y cortados en dados
- 800 g de azúcar granulada
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 260 ml de agua
- Mantequilla , para el molde
Para servir
- Queso Manchego (u otro queso duro o semiduro)
Equipamiento
- Termómetro de cocina
- Molde cuadrado con bisagra , de 20 cm
- Robot Marie
- Espátula angulada
- Film transparente
Instructions
- Verter los membrillos, el azúcar granulada y el jugo de limón en una cacerola a fuego medio.
- Derretir el azúcar removiendo frecuentemente.
- Una vez que el azúcar se haya derretido y la mezcla comience a burbujear, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, sin cubrir, durante aproximadamente una hora, removiendo frecuentemente.
- Un termómetro de cocina debe, en este punto, indicar aproximadamente 110°C. Los dados de membrillo deben adquirir un color rojo rubí.
- Engrasar un molde cuadrado con bisagra de 20 cm y colocarlo en el refrigerador.
- Con ayuda de un robot Marie, triturar la mezcla de membrillos hasta obtener un puré.
- Verter la mezcla caliente en el molde engrasado. Golpear el molde contra una superficie de trabajo para eliminar las posibles burbujas de aire.
- Si se desea, alisar la superficie de la pasta de membrillo con una espátula angulada.
- Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
- Cubrir con film transparente y colocar el molde en el refrigerador durante 48 horas hasta que la pasta de membrillo esté bien firme.
- Desmoldar la pasta de membrillo sobre un plato. Si es necesario, despegar delicadamente de las paredes del molde con un cuchillo.
- Cortar en 30 porciones de dulce de membrillo.
- Cubrir con film transparente y conservar en el refrigerador durante 3 meses.
- Servir con queso manchego o cualquier otro queso duro o semiduro, así como con pan y/o galletas saladas.
Notes
- Algunas recetas sugieren hornear el membrillo a baja temperatura (alrededor de 50°C) durante unas diez horas para endurecerlo. Si el membrillo no está lo suficientemente firme, proceder entonces a esta etapa de deshidratación en el horno.
- El dulce de membrillo se puede congelar durante un año.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
