Dundee Cake
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
Dundee Cake
Report
Le dundee cake est un gâteau traditionnel écossais composé de marmelade d’orange, fruits confits et amandes. Il est dégusté à travers tout le Royaume Uni.
Share:
Ingredients
- 100 g almond hulled
- 180 g unsalted butter à température ambiante
- 180 g muscovado sugar sucre de canne complet
- orange zest large orange
- 3 cuillères à soupe orange marmalade de préférence de Séville
- 200 g flour
- 1 cuillère à café baking powder
- 100 ml whisky de préférence écossais
- 3 egg battus en omelette, large
- 100 g almond meal
- 2 cuillères à soupe milk
- 50 g candied orange peel de préférence de Séville
- 200 g golden raisin
- 200 g currant
- 100 g candied cherries coupées en deux
Pour le glaçage
- 1 cuillère à soupe milk
- 2 cuillères à café granulated sugar
Matériel
- Robot culinaire
- Moule rond 20 cm de diamètre
- parchment paper
Instructions
- Faire macérer les raisins secs dans le whisky.
- Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante (ou 180°C en four traditionnel).
- Chemiser un moule profond, de 20 cm de diamètre, de papier sulfurisé.
- Placer le beurre dans la cuve d’un robot culinaire et le battre pendant quelques minutes,
- Ajouter le sucre et battre jusqu'à obtenir une consistance légère et duveteuse.
- Incorporer le zeste d'orange et la marmelade.
- Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
- Ajouter les œufs au beurre en crème et au sucre, petit à petit, en battant bien entre chaque ajout. Si le mélange commence à cailler, incorporer un peu de farine.
- Ajouter la farine, et les amandes moulues et bien mélanger.
- Incorporer le lait, puis ajouter les raisins secs (égouttés), les écorces d’orange, et les cerises.
- Ajouter environ 50 ml du liquide de macération (whisky et eau) et mélanger doucement à la spatule.
- Verser le mélange dans le moule et égaliser le dessus à l'aide d’une spatule.
- Disposer les amandes entières, rapprochées, en cercles nets sur le dessus du gâteau.
- Enfourner et cuire pendant 45 minutes.
- Baisser la température du four à 150°C (ou 160˚C en four traditionnel) et cuire encore pendant 60 à 80 minutes.
- Vérifier le gâteau après 50 minutes en insérant une brochette en bois ou en métal dans le gâteau.
- Une fois cuit, il ne devrait y avoir que quelques miettes attachées. Vérifier toutes les 10 minutes car il est important de ne pas trop cuire le Dundee cake afin que le centre soit un peu tendre.
- Une fois cuit, retirer le gâteau du four.
Glaçage
- Verser le lait et le sucre dans une petite casserole et chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre.
- Badigeonner le dessus du gâteau et remettre le gâteau au four pendant 2 à 3 minutes.
- Retirer et laisser le gâteau refroidir dans le moule.
- Le démouler à froid et le conserver bien emballé pendant au moins 2 jours avant de couper.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
Other Recipes
You'll Also Love
