Faikakai Malimali
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Le faikakai malimali est la version à la banane ce dessert traditionnel de Tonga composée de boulettes dans un sirop de noix de coco sucré.
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Ingredients
Pour le lolo (sirop de noix de coco)
- 250 g sugar
- 300 ml coconut cream French
Pour les topais (boulettes)
- 250 g flour
- 2 cuillères à café baking powder
- 150 g sweetened shredded coconut French name
- 2 banana écrasées, ripe, French name
- 2 cuillères à soupe sugar
- 1 vanilla bean fendue en deux et égrenée
- 100 ml water
- 3 cuillères à soupe butter
Instructions
Lolo (sirop de noix de coco)
- Mettre le sucre dans une petite casserole sur feu doux et laisser se dissoudre lentement.
- Avant ébullition, ajouter la crème de noix de coco et remuer jusqu'à ce que la préparation soit épaisse. Mettre de côté.
Topais (boulettes)
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Dans le même temps, mélanger la farine, la levure chimique, 50 g de noix de coco en poudre, les bananes, le sucre en poudre et la vanille dans un bol.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter progressivement 100 ml d’eau pour former une pâte assez sèche.
- Rouler des boules de la taille d’une cuillère à soupe et les déposer dans la casserole d'eau frémissante.
- Faire bouillir doucement les boulettes pendant 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Égoutter et réserver.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter 100 g noix de coco en poudre et remuer jusqu'à ce que la coco soit légèrement dorée.
- Mettre les boulettes dans la poêle et les enrober dans la coco pendant 2 minutes.
- Retirer soigneusement et servir avec le sirop de noix de coco.
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