Faloodeh
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El faloodeh (o paloodeh) es un postre helado tradicional iraní hecho con fideos de arroz con lima y agua de rosas.
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Ingredients
- 110 g rice noodles o fideos de arroz, very thin
- 200 g powdered sugar
- 800 ml water
- 80 ml lime juice recién exprimido
- 3 cucharadas rose water
- 80 ml sour cherry syrup o melaza de granada
- 80 g pistachios triturados (crushed
- 4 cucharadas pomegranate seeds
- lime con piel, wedge
Equipo
- blender
Instructions
- Cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
- Una vez cocidos los fideos, escurrirlos y ponerlos inmediatamente en la nevera durante 1 hora.
- Mezclar el azúcar en polvo y el agua en un cazo a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Dejar enfriar durante 10 minutos y añadir el zumo de lima y el agua de rosas.
- Verter la mezcla de azúcar y agua en bandejas de cubitos de hielo y colocarlas en el congelador. Dejar enfriar hasta que se congele, al menos 2 horas.
- Triturar rápidamente los cubitos de hielo en una batidora hasta que estén finamente molidos, como un polvo grueso, pero sin dejar que se derritan.
- En un recipiente hermético, combinar el hielo picado y los fideos y colocar la mezcla en el congelador durante unos 15 minutos, o hasta que los fideos estén crujientes, blancos y congelados.
- Romper suavemente si es necesario, y dividir en tazas de postre.
- Verter el jarabe de Morello (o la melaza de granada) sobre los fideos y adornarlos con pistachos triturados y semillas de granada.
- Adornar con trozos de lima.
Notes
- Opcionalmente, añadir una bola de helado de vainilla, pistacho y/o miel en el fondo de la copa antes de servir. Los aderezos también pueden incluir cerezas frescas o enlatadas, ramitas de menta fresca, todo tradicional.
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