Fideos de la Longevidad (Chang Shou Mian)
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Fideos de la Longevidad (Chang Shou Mian)
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Los fideos de la longevidad son un plato tradicional chino elaborado con fideos de trigo y huevo que se suele servir en los cumpleaños y otras celebraciones como el Año Nuevo Chino.
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Ingredients
- 500 g de fideos chinos de huevo (frescos)
- 60 g de guisantes mollar , sin las puntas ni los hilos
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 3 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de jengibre fresco , pelado y picado
- 1 diente de ajo , picado
- 2 zanahorias , en juliana
- 60 g de setas shiitake frescas , con tallo y en rodajas finas
- 1 pimiento rojo , en rodajas finas
- 250 g de pollo , piezas con huesos
- 4 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de sal
- 2 cebollas verdes , cortadas en segmentos de 5 cm
Instructions
- Ponga a hervir una olla con agua con las piezas de pollo durante unos 25 minutos. Transfiera el pollo a un plato. Retire la carne de los huesos y triture en trozos gruesos. Reserve el caldo de pollo.
- Ponga una olla grande de agua a hervir a fuego alto. Agregue los fideos y cocínelos hasta que queden casi al dente, unos 3 minutos. Escurra bien. Transfiera a un tazón.
- Escalde los guisantes en agua hirviendo hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 minuto. Con una cuchara ranurada, transfiéralos a un baño de agua helada para enfriar, luego drene y reserve.
- Mezcle la maicena y el agua fría, y reserve.
- Caliente el aceite en un wok o sartén, a fuego medio-alto. Añada el jengibre y el ajo, y saltee durante unos 30 segundos. Mezcle las zanahorias y los champiñones, y saltee durante 3 minutos. Agregue el pimiento rojo y el pollo, y saltee durante 1 minuto.
- Vierta la salsa de ostras, 1 taza del caldo de pollo preparado y sal. Cocine hasta que el caldo hierva, a continuación, agregue la mezcla de almidón de maíz y revuelva hasta que la salsa espese y todos los ingredientes estén bien cubiertos. Agregue los guisantes escurridos y las cebollas verdes, y saltee durante 30 segundos. Añada los fideos, revuelva y cocine otros 2 minutos.
- Sirva inmediatamente.
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