Fideos fritos de Shanghái
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Tiempo de Reposo
15 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4
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Course
Main Course
Fideos fritos de Shanghái
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Los fideos fritos de Shanghái (en chino: 上海 粗 炒; en pinyin: Shànghǎi Cūchǎo) son un plato de fideos salteados que es un alimento básico en China y especialmente en Shanghái.
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Ingredients
Para el cerdo y el adobo
- 180 g de carne magra de cerdo , cortada en tiras o rodajas muy finas
- 1 cucharadita de harina de maíz
- ½ cucharadita de salsa de soja ligera
- ½ cucharadita de salsa de soja negra
- 1 cucharadita de vino Shaoxing
- ½ cucharadita de azúcar
Para el resto de la receta
- 3 cucharadas de aceite , divididas
- 8 setas shiitake (frescas o secas), en rodajas finas
- 2 cebolletas finamente picadas
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 500 g de fideos de Shanghái (o fideos udon al estilo japonés), frescos
- 2½ cucharaditas de salsa de soja oscura (salsa de soja negra)
- 2½ cucharaditas de salsa de soja
- ¼ cucharadita de azúcar
- 1 manojo de choy sum (o baby bok choy), recortado y enjuagado
Instructions
- En un tazón, mezcle la carne de cerdo y todos los ingredientes necesarios para el adobo, y déjelos reposar durante 15 minutos.
- Mientras tanto, caliente una cucharada de aceite en un wok a fuego alto. Agregue el cerdo y el adobo y saltee hasta que esté dorado.
- Reduzca la intensidad del fuego, retire la carne de cerdo del wok y reserve.
- Caliente el aceite restante en el wok y saltee las cebolletas, el jengibre y las setas durante aproximadamente 2 minutos a fuego medio.
- Desenrede con cuidado los fideos y agréguelos al wok.
- Agregue las salsas de soja y el azúcar.
- Agregue la carne de cerdo y saltéelo todo junto hasta que los fideos adquieran un color marrón oscuro uniforme. Agregue un poco de salsa de soja oscura, si es necesario.
- Añada los vegetales verdes y mézclelos con los fideos hasta que las hojas estén marchitas.
- Sirva los fideos calientes; se pueden acompañar con vinagre negro chino.
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