Firi Firi
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Le firi firi est un beignet au lait de coco, une spécialité polynésienne servie au petit déjeuner traditionnel.
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Ingredients
- 300 g flour
- 40 g granulated sugar
- 7 g dry yeast
- 100 ml coconut milk
- 100 ml coconut water à 36°C
- ½ gousse vanilla égrenée
- frying oil
- powdered sugar pour saupoudrer, French name
- 2 cuillères à soupe flour pour saupoudrer
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
- Verser et délayer la levure de boulanger dans l’eau de coco.
- Dans la cuve d’un robot culinaire, verser la farine, le sucre, le lait de coco, la levure délayée dans l’eau de coco, les graines de vanille et pétrir jusqu’à formation d’une pâte lisse et homogène.
- Couvrir la cuve d’un linge et laisser pousser à température ambiante pendant 2 heures.
- Lorsque la pâte a poussé, saupoudrer un peu de farine dessus afin d’éviter qu’elle ne colle.
- Séparer la pâte en 10 pâtons et les bouler. Saupoudrer un peu de farine pendant le travail jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
- Allonger ces boules en petits boudins et former la forme en 8, caractéristique de ces beignets.
- Laisser à nouveau pousser, sur un plan de travail fariné à température ambiante, pendant 30 minutes.
- Faire chauffer un grand bain d’huile de friture à 170°C dans une poêle et faire frire les firi firi sur les deux faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Sortir les firi firi de la poêle à l’aide d’une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
- Saupoudrer les firi firi de sucre en poudre.
- Les déguster chauds.
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