Fraldinha na Mostarda (no Forno ou na Frigideira)
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Prep Time
10 mins
-
Cook Time
10 mins
-
Additional Time
2 hrs
-
Total Time
2 hrs 18 mins
-
Servings
6 pessoas
-
Calories
458 kcal
-
Course
Main Course
-
Cuisine
American
Fraldinha na Mostarda (no Forno ou na Frigideira)
Report
Fraldinha na mostarda marinada e depois assada no forno ou cozinhada na frigideira. Ela fica macia, suculenta e muito gostosa. Aprenda o segredo!
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Ingredients
Marinada na Mostarda
- ½ xícara de chá de azeite de oliva
- 1 ½ colher de chá de sal
- 1 ½ colher de chá de pimenta preta moída
- ⅓ xícara de chá de mel
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de molho picante
- 3 colheres de sopa de salsa picada
Carne
- 1 kg bife vazio ou fraldinhade flanco
Guarnição
- Fatias de limão para espremer em cima do bife
- Salsa picada
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Instructions
- Marinada na Mostarda: Para começar, certifique-se de que seu bife vazio esteja completamente descongelado! Em seguida, prepare nossa marinada simples.
- Em um saco para congelamento grande, misture todos os ingredientes para a marinada (azeite, vinagre de vinho tinto, sal, pimenta, mel, molho inglês, alho, mostarda Dijon, molho picante e salsa).
- Feche o saco e misture delicadamente a mistura da marinada até que o sal se dissolva.
- Em seguida, coloque a fraldinha na marinada. Certifique-se de pressionar o excesso de ar do saco e fechá-lo bem.
- Com as mãos, massageie a marinada ao redor da carne para cobrir a carne com a marinada uniformemente.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas até 24 horas. Mas retire o saco da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para que a carne cozinhe uniformemente.
- OBS.: Se preferir não marinar a carne antes de cozinhar, amacie o bife vazio descongelado colocando um plástico sobre a carne em uma tábua de carne. Em seguida, use o lado áspero de um martelo de carne para bater levemente a carne em ambos os lados. Enxugue a carne com papel toalha e tempere bem dos dois lados!
- Cozinhe a fraldinha: Escolha uma das 2 formas abaixo para cozinhar a carne.
- FRALDINHA NA FRIGIDEIRA (FOGÃO): Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido com marcas de grelhar ou uma chapa em fogo médio-alto até ficar bem quente.
- Unte-a com azeite. Retire a carne da marinada e agite para escorrer o excesso da marinada. Jogue a marinada fora.
- Adicione a carne e cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura do seu bife vazio e do ponto desejado.
- Para obter marcas de grelhar tipo xadrez, gire o bife 45 graus após 2 minutos de cozimento.
- Use um termômetro de carne para medir a temperatura interna. Deve atingir 52°C para mal passada ou 57°C para ao ponto para mal passada. Retire a frigideira do fogão.
- FRALDINHA ASSADA: Pré-aqueça o forno a 230° C. Coloque uma frigideira de ferro fundido grande o suficiente para caber o bife vazio (ou uma assadeira de fundo grosso) na grade superior do forno. Deixe a frigideira aquecer por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, retire a marinada da geladeira e deixe sobre o balcão.
- Passados os 30 minutos, remova a carne da marinada e agite para escorrer o excesso da marinada. Descarte a marinada!
- Coloque com cuidado a fraldinha na assadeira e feche a porta do forno. Após 5 minutos, vire a carne (deve estar bem dourada) e cozinhe apenas até que os sucos apareçam na superfície do bife, 3 a 4 minutos a mais para carnes mal passadas. Use um termômetro de carne para medir a temperatura interna. Deve atingir 52°C para mal passada ou 57°C para ao ponto para mal passada.
- Retire a fraldinha assada no forno.
- Deixe a carne descansar: Depois de cozinhar a carne seja na frigideira ou no forno, transfira o bife vazio para uma travessa onde os seus sucos possar ser retidos. Cubra o bife com papel alumínio para mantê-lo aquecido e reter/distribuir os sucos enquanto descansa por 5 minutos.
- Corte a Fraldinha: Depois de descansar por 5 minutos, coloque a carne em uma tábua de cortar. Usando uma faca afiada, corte o bife em tirinhas finas, cerca de 0.6 a 1 cm de espessura, contra o grão. Ao cortar, posicione a faca inclinada (ao invés de reta) em um ângulo de 45 graus.
- OBS.: “Cortar contra o grão” significa que sua faca deve cortar a carne perpendicularmente às linhas do músculo (“grão”) que geralmente corre ao longo do comprimento da fraldinha ou bife vazio.
- Sirva: Você pode servir nossa frandinha na mostarda com legumes grelhados, como milho e fatias de limão para espremer por cima. Ou você pode servir com molho chimichurri ou qualquer molho de carne de sua escolha.
Notes
- Como Conservar
- Bife vazio congelado pode ser armazenado por até 4 meses – ou mais se for selado a vácuo em plástico grosso.
- Refrigere o bife vazio cru por até 4 dias.
- As sobras cozidas da fraldinha na mostarda conserva bem na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.
- Para reaquecer, coloque o bife vazio em um prato fundo, adicione um pouco de molho por cima, cubra com filme plástico e aqueça no microondas em intervalos de 30 segundos até ficar quente.
- Serve 4-6 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de marinada: 2 horas
- Tempo de cozimento: 8 minutos
- Tempo total: 2 horas e 18 minutos
Nutrition Information
Show Details
Calories
458kcal
(23%)
Carbohydrates
18g
(6%)
Protein
36g
(72%)
Fat
26g
(40%)
Saturated Fat
6g
(30%)
Polyunsaturated Fat
2g
Monounsaturated Fat
16g
Cholesterol
100mg
(33%)
Sodium
795mg
(33%)
Potassium
657mg
(19%)
Sugar
16g
(32%)
Vitamin A
169IU
(3%)
Vitamin C
5mg
(6%)
Calcium
54mg
(5%)
Iron
3mg
(17%)
Nutrition Facts
Serving: 6pessoas
Amount Per Serving
Calories 458 kcal
% Daily Value*
| Calories | 458kcal | 23% |
| Carbohydrates | 18g | 6% |
| Protein | 36g | 72% |
| Fat | 26g | 40% |
| Saturated Fat | 6g | 30% |
| Polyunsaturated Fat | 2g | 12% |
| Monounsaturated Fat | 16g | 80% |
| Cholesterol | 100mg | 33% |
| Sodium | 795mg | 33% |
| Potassium | 657mg | 14% |
| Sugar | 16g | 32% |
| Vitamin A | 169IU | 3% |
| Vitamin C | 5mg | 6% |
| Calcium | 54mg | 5% |
| Iron | 3mg | 17% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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