Gado Gado
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Salad
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Cuisine
Asian, Indonesian, Vegan
Gado Gado
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Esta auténtica y tradicional receta vegetariana indonesia, el gado gado, es famosa por su salsa de maní picante y tofu frito.
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Ingredients
- 200 g de judías verdes (o judías espárrago), cortadas en trozos de 5 cm y blanqueadas
- 200 g de brotes de soja , blanqueados
- 200 g de col blanca , rebanada y blanqueada
- 4 huevos duros , cortados en cuartos
- 4 pepinos pequeños , rebanados
- 300 g de tofu firme
- 300 g de tempeh
- 2 patatas , hervidas y en cubos (opcional)
- Lontong o pastel de arroz (opcional)
- Krupuk o emping (opcional)
Para la salsa:
- 300 g de maní (sin sal)
- 5 dientes de ajo , pelados
- 2 chiles rojos , sin semillas y picados
- 60 g de azúcar de palma
- 1 cucharada de extracto de tamarindo
- El jugo de 1 lima
- Sal
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Instructions
- Primero, prepare la salsa friendo el maní en una sartén caliente con una cucharada de aceite vegetal (omita este paso si el maní ya está tostado). Revuelva con frecuencia durante unos minutos, hasta que se vuelva ligeramente marrón.
- Mezcle el maní, el ajo y el chile con un mortero para obtener una pasta homogénea.
- En una cacerola, combine la mezcla procesada con el extracto de tamarindo, jugo de limón y agua (unos 50 ml). Continúe cocinando a fuego lento para alcanzar la consistencia deseada, durante unos 5 minutos. Retire del fuego.
- Corte el tofu en cubos de 2 cm. Fría el tofu en una sartén con aceite vegetal caliente para que se dore ligeramente por todos los lados.
- Corte el tempeh y fríalo durante unos minutos.
- Coloque todos los ingredientes en un plato y sirva con la salsa de maní.
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