Gado-Gado
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Salad
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Cuisine
Asian, Indonesian, Vegan
Gado-Gado
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Le gado gado est une recette authentique et traditionnelle de la salade végétarienne indonésienne célèbre pour sa sauce pimentée aux cacahuètes et son tofu frit.
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Ingredients
- 200 g de haricots verts , coupés en morceaux de 5 cm et blanchis
- 200 g de pousses de soja , blanchies
- 200 g de chou blanc , tranché et blanchi
- 4 oeufs durs , coupés en quartiers
- 4 petits concombres , tranchés
- 300 g de tofu ferme
- 300 g de tempeh
- 2 pommes de terre , bouillies, pelées et coupées en cubes (facultatif)
- Lontong ou gâteau au riz (facultatif)
- Krupuk ou emping (facultatif)
Pour la sauce
- 300 g de cacahuètes , non salées
- 5 gousses d'ail , pelées
- 2 piments rouges , épépinés et coupés
- 60 g de sucre de palme (ou sucre brun)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de tamarin
- Jus d'un citron vert
- Sel
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Instructions
- Préparer d'abord la sauce en faisant frire les cacahuètes dans une casserole chaude avec une cuillère à soupe d'huile végétale (sauter cette étape si elles sont déjà torréfiées). Remuer fréquemment pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes.
- Ecraser les cacahuètes, l'ail et le piment avec un mortier et un pilon ou dans un blender pour obtenir une pâte homogène.
- Dans une sauteuse, combiner la pâte avec l'extrait de tamarin, le jus de citron vert et l'eau (environ 5 cl). Continuer à mijoter pour obtenir la consistance souhaitée pendant environ 5 minutes. Retirer du feu.
- Couper le tofu en cubes de 2 cm. Faire frire le tofu dans une poêle avec de l'huile végétale chaude pour les brunir légèrement de tous les côtés.
- Trancher le tempeh et faire frire pendant quelques minutes.
- Disposer tous les ingrédients dans une assiette et servir avec la sauce aux cacahuètes.
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