Gajar ka Halva
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El gajar ka halwa o gajrela es un famoso postre tradicional indio hecho con zanahorias, khoya, cardamomo y anacardos.
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Ingredients
- 4 carrot ralladas
- 20 g clarified butter ghee
- 4 cucharadas sugar
- 60 g khoa cuajada, desmenuzada o rallada (opcional, de khoa
- 250 ml whole milk
- ¼ cucharadita ground cardamom
- 1 cucharada raisins opcional, dried
- 2 cucharadas cashew nut ground, de anacardos molidos
- 2 cucharadas ground almonds
- 1 cucharada cashew nut para adornar, whole, de anacardos enteros
Instructions
- Caliente el ghee y fría las zanahorias durante unos 5 minutos a fuego medio/bajo, revolviendo constantemente.
- Agregue el azúcar y el khoa, y cocine durante 5 minutos más, revolviendo constantemente.
- Añada los anacardos molidos, las almendras molidas, las pasas y el cardamomo.
- Mezcle, agregue la leche y cocine tapado durante 25 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- Sirva caliente, tibio o frío, espolvoreado con anacardos enteros.
- Para la versión fría, aplane la mezcla hasta que quede de 2 cm de grosor y deje enfriar durante 3 horas. Corte en cuadrados pequeños antes de servir.
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