Garrapiñadas
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Prep Time
5 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, Argentinian, Vegan
Garrapiñadas
Report
Les garrapiñadas sont un snack composé d’arachides caramélisées à la vanille, populaire en Amérique latine, en particulier Argentine, Uruguay, Chili, Mexique et Pérou.
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Ingredients
- 300 g peanut avec la peau
- 300 g granulated sugar
- 300 g water
- 1 cuillère à café vanilla extract
- neutral oil
Matériel
- Casserole à fond épais (de 18 cm de diamètre)
- Thermomètre
- Une planche en bois
Instructions
- À l’aide d’un essuie-tout, étaler une fine couche d’huile neutre sur une planche en bois et la réserver.
- Dans une casserole à fond épais, rassembler les arachides, le sucre et l’eau.
- Cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes en remuant continuellement (très important).
- Incorporer la vanille et bien mélanger.
- Après caramélisation, le sucre cristallise et devient comme une sorte de sable blanc.
- À ce moment là, augmenter légèrement la température du feu afin que ce sable fonde, se liquéfie et colle aux arachides.
- Retirer du feu et bien mélanger.
- Transférer les arachides caramélisées sur la planche en bois huilée.
- À l’aide d’une spatule, étaler les arachides en les séparant le plus possible et laisser refroidir, puis durcir.
- Une fois refroidis, conserver les garrapiñadas dans un bocal en verre dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
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