Ghraybeh
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
30 mins
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Temps de Repos
2 hrs 15 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
20 biscuits
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Lebanese, Vegan, Levantine
Ghraybeh
Report
Les ghraybeh sont des biscuits sablés des pays du Levant et du Maghreb, similaires aux mantecaos d'Andalousie.
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Ingredients
- 300 g all-purpose flour tamisée, French: de farine tous usages
- 120 g granulated sugar
- 230 g ghee beurre clarifié) ou de beurre doux, à température ambiante
- 20 pistachios or blanched almonds; French terms
Equipment
- Robot culinaire
- Plaque de four
- parchment paper
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger le beurre et le sucre en poudre à l'aide du batteur jusqu’à crémer le mélange.
- À l’aide de l’ustensile mélangeur (K), ajouter la farine en 3 fois jusqu’à obtenir une pâte ressemblant à une pâte sablée.
- Si la pâte est friable, continuer à la travailler à la main jusqu'à ce que tout s'assemble complètement.
- Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et la poser sur un plan de travail pendant 15 minutes avant de commencer à la travailler.
- Préchauffer le four à 165°C.
- Diviser la pâte en 20 morceaux égaux et les bouler jusqu’à les lisser complètement.
- Aplatir légèrement le dessus de chaque boule et les placer, espacées, sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
- Enfoncer 1 pistache ou 1 amande au centre de chaque pâton en appuyant doucement.
- Enfourner et cuire sur la grille du milieu pendant 15 à 20 minutes. Le dessous doit être légèrement doré et le dessus doit rester blanc.
- Il est très important de laisser les biscuits refroidir complètement avant de les manipuler et de les déguster car ils pourraient très vite se casser.
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