Griwech
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
20 pièces
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Course
Dessert
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Cuisine
Algerian, North African, Vegan
Griwech
Report
Le griwech, aussi appelé chebakia, est une pâtisserie orientale qui peut être façonnée de diverses manières avant d'être enrobée de miel et sésame.
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Ingredients
- 500 g flour
- 150 g butter ou margarine), fondu
- 1 egg battu
- 1 cuillère à soupe sugar
- ½ cuillère à soupe baking powder
- ½ cuillère à soupe white vinegar non-colored alcohol vinegar
- 1 cuillère à soupe orange blossom water
- 1 salt pinch
- 150 ml water plus ou moins
Pour le glaçage
- 200 ml honey
- 1 cuillère à soupe orange blossom water
Pour la garniture
- 20 g sesame seeds
Equipement
- Robot culinaire
- Roulette cannelée de pâtisserie
Instructions
- Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure et mélanger le tout une minute.
- Verser le beurre fondu, et battre quelques minutes pour incorporer à la farine.
- Ajouter le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, et l'oeuf battu. Battre 2 minutes pour bien incorporer en ajoutant l'eau au fur et à mesure pour avoir une pâte homogène.
- Envelopper la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Former 3 à 4 boules et les étaler chacune au rouleau sur une épaisseur de 3 mm environ. Il est aussi possible d'utiliser un laminoir ou machine à pâtes.
- Couper des petits petits rectangles à l'aide de la roulette à pâtisserie, et faire 4 à 5 incisions à l'intérieur de ces rectangles. Alternativement, faire les découpes à l'aide du moule ou de la roulette spéciale à griwech ou chebakia.
- Prendre un rectangle dans la main gauche, puis passer l'index de la main droite entre les lanières impaires (1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc).
- Saisir le coin bas à gauche et l'insérer à l'intérieur des lanières en le saisissant avec le pouce et l'index droit. Saisir le coin en haut à droite avec la main gauche et écarter les deux mains vers l'extérieur pour former une sorte de forme de tresse.
- Recommencer la même opération jusqu'à épuisement de toute la pâte.
- Une fois tous les griwechs confectionnés, les plonger chacun dans un bain d'huile bien chaude, à feu moyen. Dorer des 2 côtés, et égoutter sur du papier absorbant.
- Verser le miel et l'eau de fleur d'oranger dans une casserole. Cuire à feu doux pour liquéfier le mélange.
- Plonger chaque griwech dans le miel fondu, puis placer dans un grand plat. Parsemer les deux côtés de chaque pâtisserie de graines de sésame légèrement torréfiées.
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User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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