Hallongrotta (Hallongrottor)
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Le hallongrotta, au pluriel hallongrottor, est un biscuit traditionnel suédois légèrement cuit signifiant “grotte de framboises” en suédois, connu aux États-Unis sous le nom de thumbprint cookies et en Australie jam drops.
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Ingredients
- 270 g wheat flour tamisée
- 60 g potato starch ou de maïs
- 200 g butter pommade
- 70 g granulated sugar
- 2 cuillères à café vanilla sugar
- 1 cuillère à soupe baking powder
- ½ cuillère à café ground cinnamon optionnel
- raspberry jam Confiture de framboise
Matériel
- Plaque à pâtisserie
- 25 paper baking cups (environ 3,5 cm de diamètre et 2 cm de hauteur)
- Robot culinaire
- Grille de refroidissement
Instructions
- Aligner les 25 caissettes à pâtisserie jetables sur une plaque à pâtisserie.
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger le beurre pommade et le sucre et les fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le sucre vanillé, la levure chimique et la cannelle et fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter la farine tamisée et la fécule de pomme de terre.
- À l’aide du fouet, travailler le tout ensemble.
- D’abord, le mélange se transforme en petites miettes, puis les miettes deviennent plus grossières et plus grosses vers la fin.
- À l’aide de l’ustensile mélangeur (K), mélanger la pâte rapidement en effectuant quelques petites impulsions.
- Déposer la pâte sur un plan de travail et bien l’amalgamer à la main sans la travailler trop longtemps.
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
- Diviser la pâte en 25 pâtons égaux et les bouler.
- Placer chaque boule dans une caissette.
- À l’aide de l’index plié appuyer au centre de chaque boule de pâte pour former une cavité.
- Verser de la confiture de framboise dans la cavité de chaque hallongrotta.
- Enfourner la plaque et cuire pendant environ 15 minutes.
- Déposer les hallongrottor sur une grille de refroidissement et les laisser refroidir.
- Les conserver jusqu’à une semaine à température ambiante dans une boîte en métal ou en verre avec un couvercle ou pendant 3 mois au congélateur.
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