Hallulla
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
25 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr 10 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
25 hallulas
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Course
Dinner
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Cuisine
South American, Chilean, Vegan
Hallulla
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La hallulla es uno de los panes más populares de Chile. Es un pan redondo y plano que también se puede encontrar en las calles de Bolivia y Ecuador.
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Ingredients
- 1 kg flour fleur de farine), tamizada
- 30 g sugar extrafine
- 120 g butter margarina vegetal o manteca de cerdo
- 400 ml milk
- 100 ml water o más, a 36°C, warm
- 20 g active dry yeast
- 20 g salt
Utensilios
- Batidora de pie
Instructions
- En un tazón, vierta la levadura, agua tibia (solo 100 ml para comenzar), azúcar y 1 cucharada de harina. Mezcle bien y deje reposar durante 20 minutos.
- En una cacerola, caliente la leche y la mantequilla, hasta que la mantequilla se derrita, y deje que se enfríe hasta 36°C.
- Vierta el resto de la harina en el tazón de una batidora de repostería.
- Haga un pozo y añada la levadura.
- Comience a amasar agregando lentamente la mezcla de leche y mantequilla.
- Amase durante 10 minutos a velocidad media o hasta que la masa esté suave y elástica. Agregue un poco de agua si es necesario.
- Cubra el recipiente con un paño grueso y deje reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
- Sobre una superficie de trabajo enharinada, aplane la masa hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Pinche la masa con un tenedor (o no, ambas versiones son posibles).
- Corte bollos redondos con un cortador de galletas de unos 10 cm de diámetro.
- Aplane el resto de la masa ligeramente. Corte y de forma a los bollos, hasta que haya utilizado toda la masa.
- Coloque las hallullas sobre una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.
- Déjelas reposar durante 45 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
- Quince minutos antes del final del período de reposo, precaliente el horno a 200°C.
- Hornee las hallullas durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
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