Halwa Bahrainí
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Unrated
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
6 personas
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Vegan
Halwa Bahrainí
Report
La mayoría de las tiendas halwa en Bahréin llevan el nombre de la familia Showaiter, una dinastía que ha sido sinónimo de halwa bahrainí durante más de un siglo.
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Ingredients
- 1 kg sugar
- 1,25 l water
- 4 cucharaditas lemon juice
- 65 g unsalted butter
- 2 cucharadas ground cardamom + otra ½ cucharadita (para la mantequilla
- 1 cucharada ground nutmeg + otra ½ cucharadita (para la mantequilla
- 10 hilos saffron
- 140 g corn starch Spanish name de almidón de maíz
- 25 cl water para la mezcla de almidón de maíz
- 1 dosis red food coloring
- 375 ml canola oil
- 2 cucharadas rose water
- 200 g nuts pistachos, almendras, nueces, tostados
- 3 cucharadas sesame seeds
Instructions
- Infunda el azafrán en 1 o 2 cucharadas de agua hirviendo durante al menos 1 hora.
- Sofreír la mantequilla
- Coloque la mantequilla en una sartén caliente a fuego medio. Sofría durante 3 minutos.
- Retire la mantequilla del fuego. Cuele.
- Agregue el cardamomo y la nuez moscada. Infundir.
- Mezcle el almidón de maíz, agua de rosas, colorante para alimentos y 25 cl de agua. Bata con intensidad para eliminar los grumos.
- En una olla muy grande, vierta el azúcar, el agua, el azafrán infundido y el jugo de limón y ponga a hervir a fuego medio a alto.
- Añada la mezcla de almidón de maíz mientras revuelve.
- En este punto, el tiempo total de cocción es de 45 minutos.
- Cubra para evitar salpicaduras y cocine durante 5 minutos.
- Después de 5 minutos, agregue el aceite de colza gradualmente y mezcle bien. Cubra y cocine unos 5 minutos más. A continuación, destape y revuelva cada 5 minutos.
- Unos 30 minutos después de agregar la mezcla de almidón de maíz, agregue el cardamomo y la nuez moscada. Mezcle bien.
- Remueva en movimientos circulares de forma continua durante los 15 minutos restantes. Se formarán burbujas grandes.
- Retire el exceso de aceite con un cucharón y añada la mantequilla. La mantequilla se debe agregar durante los últimos 5 minutos.
- Añada las nueces y mezcle bien. Retírelo del fuego.
- Espolvoree con semillas de sésamo blanco y frutos secos.
- El tiempo total de cocción es de 45 minutos o cuando la temperatura del halwa haya alcanzado los 110˚C.
- La textura final no debe quedar pegajosa. Su consistencia debe ser suave y un poco masticable.
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